>>174883313 (OP)
>На чем лучше замориновать
кефиром.
гугли

>>174883381
Ну мне нужно знать сколько чего ложить на 10кг

под эту музыку
http://youtu.be/UWKuEODbr8s

>>174883430
не ложыть
а класть.
ложат говно в сортир.
или ты сельпо?

>>174883313 (OP)
Маринуют мясо, если оно дерьмовое и уже воняет. Нет ничего лучше, чем шашлык просто из свежего охлаждённого мяса.

>>174884713
собака в треде?

>>174883313 (OP)
Подели на 3 части и замаринуй, хули ты, ну?
1 - репчатый лук (половина объема мяса, крупные кольца, пожамкать для сока)
2 - гранатовый сок
3 - кефир
Ну и везде специи по вкусу

>>174883313 (OP)
Соль, перец и много лука (если хочешь заморочиться, натри лук на мелкой терке). Но сейчас набегут Джейми Оливеры, советующие солить непосредственно при готовке.

>>174885323
Солью ты засолишь мясо а не замаринуешь, так что да, в контексте шашлыка соль выступает усилителем вкуса а не ингредиентом маринада.

>>174883313 (OP)
Рот ебал дураков-кефирщиков или кетчунезников (вообще пиздец), только лучок и соль-перец.

>>174883313 (OP)
Киви и красный лук, ептэ.

Да вообще похуй. Хоть в КИВИ. Серьезно. Главное чтоб была кислая среда. Маринад нужен не столько для вкуса, сколько чтоб мясо было более нежным.

Залей уксусной эссенцией (70%).

>>174885850
...чей-нибудь ебальник.

>>174883313 (OP)
Залей минералочкой прост или айраном.

>>174883313 (OP)
Купи на рынке на россыпь куркуму, паприку, перец чили острый сушенный, зиру молотую, кориандр молотый, чуть-чуть гвоздики, палочку корицы, перец горошком разных цветов можно молотый, кардамон молотый, добавь к этому еще лука, желательно синего и пили маринад с добавлением выжатого лимона.
Не совмещайте молочные продукты и мясо, это не очень хорошо для желудка, даже при термической обработке.

>>174886032
> палочку корицы
И сразу нахуй.

>>174886080
В маринад целую палку омич, вполне годно будет при обжарке.

Я бы просто нахуй послал всех и не стал делать

>>174886163
фантазёр не успокаивается.

>>174886813
болеет чемто. желтуха видимо
или это говно?

>>174886697
>Батя грузин
Твоя мать чернильница, ты в курсе?

>>174883313 (OP)
Лет десять жарю по этому рецепту:

Для приготовления маринада на 1 кг свинины или баранины потребуется:

Репчатый лук – 2 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Красный молотый перец – 0,5 ст. ложки

Черный молотый перец – 0,5 ст. ложки

Смесь пряных трав – по вкусу

Смесь кефира со сметаной – 50 мл

Вода – 50 мл

Винный или яблочный уксус – 1 ст. ложка

Для маринада каждый повар делает свою смесь пряностей. Например, можно использовать лавровый лист, петрушку, базилик и кинзу, а также добавить что-то на свой вкус. Кефир со сметаной в маринаде – доступная замена традиционно используемому в кавказской кухне кисломолочному продукту мацони. При приготовлении телятины Отари Какидашвили советует вместо кефирной смеси использовать молоко.

Маринуют мясо пять-шесть часов в холодильнике. Затем кусочки нанизывают на шампуры и жарят в течение примерно 12 минут на березовых углях. Если следовать этим советам, считает повар, шашлык обязательно получится сочным и вкусным

>>174883313 (OP)
купи готовые в мясном магазе

>>174883313 (OP)
https://youtu.be/wvgqrfDUkew
Готовлю шашлык по его рецепту, зависимость есть.

>>174883313 (OP)

>На чем лучше замориновать, чтоб не запороть 10кгмяса

7кг лука, 2-3 ложки соли, 1-2 ложки перца. Лук и мясо нарезать, засыпать солью и перцем, перемешать. Если нравится кислинка - ложка-две уксуса. Все.

>>174886813

Похоже на говно после пожара

Поссы в маринад

>>174888321
Не слушай этого, солить лучше во время жарки, ибо соль воду вытягивает и менее сочное мясо получается. Если быстрый маринад, то можно и посолить.

>>174888585
Поэтому соль надо самую крупную, чтобы концентрация в маринаде росла медленно.
Если есть только мелкая - то да, перед жаркой уже.

>>174888585
В остальном вообще нормас, но уксус лучше заменить лимонным соком например.

>>174888697
Ну в общем то да, с крупной норм должно быть.

>>174887929
В какой пропорции кефирыч со сметаной мешать? 3/1 чтоб не оч. густо было хватит?

>>174883313 (OP)

> На чем лучше замориновать

Моринадом же, очевидно

>>174887894
Двачую этого, всю жизнь так делаю

>>174890505
Один к одному мешаю. Но это если мацони не купил.

>>174890505
ты мясо столетних дедов маринуешь? купи нормальной свиной шеи и маринуй лучком и перцем.

>>174890505
сопоставимо со спермой
смотри на тягучесть

>>174883313 (OP)
Знакомый армян из шашлычной говорил, что они только в сперме маринуют.

>>174883313 (OP)
test

>>174891105
not passed. Нахуй иди.

>>174883313 (OP)
литр соевого соуса, литр манянезика, полкило сухой горчицы,
сто грамм сухих прованских трав.

>>174886032
Не вари ягненка в молоке матери его.

>>174891285
Про двести грамм говна забыл.

>>174891285
>литр соевого соуса
и литр смолы сосны

>>174891302
Моня, съеби со своим кошером туда, откуда пришёл.

>>174890835
Честно говоря повар из вас так себе :D

>>174883313 (OP)
Если мясо норм то запороть его почти невозможно, конечно, если жарить будет толковый шеф.

на майонезе сделай он на огне превращается в корочку и сок с жиром не вытекает мясо очень вкусное и сочное получается приправу еще какуюнибуть надо

Маринад: вода/уксус 2 к 1, мясо взять вырезку (длинные такие, узкие куски, дорого), лук, перец. Можно на ночь - только лук/перец, утром залить маринадом. На шампур между луком и мясом еще нанизывать кусочек сала, толщиной около 1 см. Вот такого шашлыка я могу съесть полтора шампура. Остальных (кефир, минералка, майонез, гранат, лимон, вино, киви и т.д.) - один-два куска, больше не лезет. Да, есть нужно именно с шампура, откусывая все вместе, мясо, сало и лук. Бонус - отличная поливалка в кастрюле от лишнего огня и практически чистая кастрюля после приготовления. И не слушай умников, кривящихся от уксуса. Он просто отлично сочетается с мясом и вызывает зверский аппетит. Дерзай.

>>174886017
Двачую вот этого. На минералку топ. Ну и все остальное добавить по класеке.

>>174886032
Даун, успокойся

>>174904769
ебанутый? нельзя мясо маринадом поливать, проще сразу сырое жрать. и худший маринад - уксус. даже соевый соус лучше чем уксус хотя для шашлыка и он говно

>>174888507
ПОЖАР НА ШОКОЛАДНОЙ ФАБРИКЕ.

>>174885702
Два чая этому кулинару!

>>174891900
А вот как раз таки увидел у него лук+специи, потом айран и получилось оче годно.

>>174883313 (OP)
тан вместо кефира, лука ебани побольше, можешь карри добавить, будет необычно. Если нет, то кинзы, перца, соли.

>>174884262
>бери классику - лук
Этого двачую.

>>174905178
"Убивать таких знатоков надо" (с) Золотой теленок

В кетчунезе, как финно-угры завещали.
Иске раута!

>>174905982
>карри
Говноед.

>>174883313 (OP)
Если свинячья шея/корейка, то нехуй кефиров никаких - столько же по весу лука ебашь полукольцами, смешивай, слегка минералки для влажности ебани и пихай на ночь в холодильник.

>>174911136
>столько же по весу лука ебашь
10 килогрмамм лука? Ты, блять, серьёзно?

>>174911168
Ну а смысл от лука, ебаный ты конотоп, если там его в десять раз меньше? Лук выделяет сок, сок маринует мясо.

Шлю нахуй икспердов сверху, периодически ебашу в соевом соусе получается просто ахуенно

>>174911136
А ну и соль/перец да. Соль крупную, она более ровно солит чем экстра ибучая, перец по вкусу.

>>174911209
Чо у тебя там получается под соевым соусом, додик? Глазированная мразь вместо шашлыка?

Свиная шея, Лук, перец, соль. Всё. Маринуется от силы пару часов. Остальное - ухищрения гомосеков.

>>174911202
Не в десять, а в три-четыре, долбоёб. Лук там лишь для ароматизации.

Долбоебы делиться рецептами жареного мяса, а ОП спрашивал про шашлык. Настоящий шашлык - только уксус с водой, конечно, как в СССР его изобрели, так он и остается лучшим и единственным рецептом именно шашлыка и по сей день.

>>174911344
> Учитывать мнение сажедебила

>>174911322
>Свиная шея
А мне больше нравится не жирная лопатка, она сочнее.

>>174911386
Ага, и поэтому ты её маринуешь во всяком говне по полдня, чтоб было съедобно

>>174911344
Если ты вместо шашлыка ебашишь суп из газировки - то хуй тебе в жопу, родной. Если ты делаешь шашлык, то лука должно быть дохуя.

>>174911371
>Апеллировать к личности

>>174911368
>как в СССР его изобрели
Совки изобрели способ разбивать уксусом волокна старого жесткого мяса.

>>174911456
>Если ты вместо шашлыка ебашишь суп из газировки
Нет, я же не долбоёб.

>>174911435
>маринуешь во всяком говне
Нет конечно, ты меня со своей мамкой спутал, вафлоид.

>>174911468
Вполне логично, что если из старья получалась нямка, то из нормального мяса получится вообще пища богов.

Повар ресторана итт.

Самый лучший маринад - дохуиша мелкорезанного лука (1-1,5 к 1 с мясом), соль и перец.
Для ускорения можешь капнуть минералочки.

Блядь, купите полтора кило свежайшей свиной шеи, это выйдет рублей шестьсот и хватит, чтобы обожраться двум здоровым мужикам. Нет, хотим жрать говно.

>>17491151
Хуя бомбанул газировочный чмонлельсон

>>174911557
>Повар ресторана итт
Какой выход шашлыка из кг сырого мяса?

>>174883313 (OP)
Маринуй с мазиком, хуле. Будет нажористее

>>174911620
Если пробовать, то 2 порции 600гр

>>174911707
>600гр
правильно.

>>174911043
Зачем ты с мясом вешаешь лук, конч? Он же сгорел у тебя

>>174911750
бабах!

следующего несите

>>174883313 (OP)
>Запрегли
Умри уебище

>>174911789
Так-то он прав. Лук большими кольцами только гарь дает. А если ты из маринада его взял, то ты вообще долбаеб. Нужен свежий и мелкие кольца.

>>174911789
Ты сам не видишь что там угли?

>>174884262
Лук просто трётся на тёрке. Ну или в блендере можно измельчить. Сока будет дохуя.

>>174911557
Вот это самый лучший рецепт в треде.

На 2 кг мяса делаю примерно так:
Мясо порезать на куски
Полбанки горчицы
2 столовые ложки масла
2-3 луковицы
4-6 зубчиков чеснока
Сок 1 лимона
Перца черного горошком (на глаз горошин 10-15) или мельницой помолоть
Соли по вкусу (я просто сыплю обычно)
Все это дело в блендер, перемешать в этой каше мясо.
Можно без блендера, но на терке офигеешь лук с чесноком тереть. От лука плакать будешь, от чеснока руки будут дня 2 пахнуть
Лучше всего на ночь, но можно и часа через 3 уже есть.

>>174883313 (OP)
Анон, ты же понимаешь, что если сделаешь пиздато, то тебя в дальнейшем заебут?

>>174912286
Адекват итт

>>174912286
Зато на халяву шашлык лопаешь и бухаешь, хуле ты как этот.

>>174911468
>>174911540
И кто придумал, что совки брали только засохшую свинину из Госрезерва? Шашлык ели раз-два в году и шли за свининой на рынок. И такой свинины, выросшей на хлебе по 20 коп. и пизженном из колхоза зерне мне уже никогда не попробовать.

>>174912379
килограм свинины стоит от 170 рублей. Это дорого что-ли для тебя?

>>174912519
А бухло? А компания? А присунуть пьяной девке, когда ее хахаль уже нажрался в хлам?

>>174912519
А я думал, что килограмм свинины стоит 500 рублей за килограмм. Неужели я ошибался?

>>174883313 (OP)
Короче, слушай сюда бывалого шашлычника.
Берешь сперва укропу, потом кошачью жопу, 25 картошек, 15 мандавошек, ведро воды у хуй туды, охапку дров и плов готов мясо, нарезаешь его очевидно. Закидываешь в чан, в котором будешь мариновать.
Солишь, перчишь, закидываешь луком, прям пиздато так закидываешь, можешь закинуть пару помидоров, выжав сок из них на мясо. Можешь добавить еще лимона, если есть желание, и заливаешь все это дерьмо кефиром или вином, но думаю, кефиром, ибо 10 кг мяса залить вином это так себе идея. Ставишь на несколько часов и потом жаришь.
Когда будешь ставить на огонь - обязательно убирай сраный лук с мяса, иначе он пригорит и будет уебищный привкус от него. Ну и крути почаще, ибо от кефира мясо тоже будет пригорать.

>>174912636
Зависит от локации.

>>174912483
Все правильно, шли на рынок и покупали голяшку престарелой свиньи. Хорошее мясо было только по блату

>>174912588
Я переделал дохуя шашлыков за последние несколько лет и бухим я их делать не рекомендую.

>>174912588
>принусуть девке
Такое себе удовольствие, лучше уж ее хахалю.

>>174912715
Непиздину срочно прими. На рынке любое мясо было. Правда ценник был в два раза выше магазинных отрезов синего говна.

>>174912519
Свиная шея охлажденка стоит 300р. Дешевые части с жилами и костями сам хавай

>>174912730
Ну вот ты делаешь шашлык, жаришь его, стопарь под это дело накатываешь максимум. Когда все пожарилось, все уже бухие закусывают, ты начинаешь бухать, заедая шашлыком. Когда все уже в жопу, ты только разошелся, находишь какую-нибудь синюю зассыху и предлагаешь ей уединиться.

>>174883313 (OP)
Моя бабка мариновала в моче. Потом промывала горячей водой. Говорила что соли впитываются и мясо полезное становится. А всё вредное говно из мочи потом с водой смывается.ъ
Я правда не ел никогда её стряпанье, мать тоже, а отец наворачивал.
Бабка вообще поехавшая была, лечила опухоль йодовой сеткой, мочевыми компрессами и иконки к больным местам прикладывала.

М А З И К
А
З
И
К

ты же в России, не выёбывайся, заливай так, чтобы прямо текло, друзья оценят

/thread

>>174912965
>мариновать свинину майонезом
Бля, да даже я такой хуйней не страдаю.

>>174912997
Приходишь с четвертным и покупаешь что угодно, мань. Без очередей и говна.

>>174913032
Да, дарахой, щто угодна, можэш сала, а можэш рэбро!

>>174912715
А теперь объясни, зачем нужно было доводить свинью до преклонного возраста, обеспечивая её питанием вхолостую, а не продать и начать выращивать новую? Породы, возможно, были не самые лучшие, но то мясо пахло мясом, а не ничем, как сейчас, только специями.

>>174891729
:DDDDDDDDDD

>>174888157
Бля, я весь слюной истёк, в животе пусто с утра не ел.

>>174912802
Заебал. Смотря где ты живёшь. Цены рвзные везде. Но даже пусть 300 рублей. Это что, блять, дорого?

>>174914075
Это тот, который восстановленный из томатной пасты? Или из турецких помидоров? Ну-ну. Хотя если у тебя есть несколько литров домашнего - всё равно глупо поливать им 10 кг мяса, которое будет хавать бухте в хлам быдло.

> соль
Весь сок уйдёт, кулинары хуевы.

>>174914969
двачую, анон.
хоть кто-то написал.

лук, перец, приправы по вкусу.
больше нихуя не надо.

>>174914969
Угу, прям весь, останется сушенное мясо, плавающее в соке. Стереотипы такие стереотипы. Никто не пробовал солить, но все знают, что будет сухо, ибо так написал в интернете какой-то долбоеб.
Непосолишь маринад, на 90 % забудешь посолить перед головкой, и даже если посолишь - всё равно будет пресная хуйня в середине.

>>174915504
> Никто не пробовал солить, но все знают, что будет сухо, ибо так написал в интернете какой-то долбоеб.
Азы готовки, долбоёб. Первый курс поварской шараги.
> на 90 % забудешь посолить перед головкой
Склерозникопроблемы.

>>174914969
>>174915609
Блядь, вы знаете, сколько нужно высыпать соли на 10 кг мяса, чтобы его высушить, блядь? Ебанутые.

>>174883313 (OP)

>Короче меня с какого то хуя считают неебацо поваром.
>И запрегли приготовить 10кг шашлыка из свинины на ДР
Тебя считают неебацо лохом, будем откровенны. Пока пацаны будут пить пиво и шутить с тян и лапать их, омега ноулайфер будет вымазываться маринадом как пахом и скрывая боль, делать вид, что не слышит смешки за спиной.

>>174883313 (OP)
Трешь на терке или крутишь в мясорубке лук добавляешь соль и черный перец. 4 часа минимум мясо должно лежать в этой каше. Самый лучший маринад из всех что я пробывал.

>>174914269
Самый обычный из магаза, который соленый. Хз, но получается вкуснее чем с томатной пастой, все удивляются этому парадокса. Всегда делаю из нескольких маринадов, этот съедают быстрее всего.

Терпеть не могу свинину из-за того, что 2 куска сожрал и блядь обожрался нахуй как свинья.
Готовьте лучше курицу на компанию, она дешевая, её можно даже не солить и едят её люди с удовольствием, щелкают как семечки.
Хули вы эту мерскую свинину жрете? Если свинину, то шею/вырезку в барбекюшницу томится на пару часов ко столу.
Обрыганы ебаные.

>>174916630
>барбекюшницу
Пруфай своим МЭНШОНОМ, хуле.

>>174883313 (OP)
я всегда думал что тру шашлык только из баранины делают

>>174916739
Мы с посонами в оби за 2к взяли КАСТРЮЛЮ и на ближайшем озере выбираемся шашлычить. Легко переносится вдвоем.
https://www.obi.ru/grili/gril-ugolnyi-cmi/p/2829760

>>174917099
Правда на фото свинина, но и фото протухшее.

>>174916630
Тогда уже креветки, королевские, или тигровые. Отлично на гриле выходит. Посолить уже в миске, полить лимончиком - вот это тема.

>>174886697
Бамп тебе, каждое лето езжу в Грузию, самое вкусное мясо на огне именно там делают

>>174883313 (OP)
Щас бы тред создать, вместо видосика на ютубе.

>>174883313 (OP)
Чайная ложка соли без горки на 1 кг мяса, лука по объёму столько же сколько и мяса (лук помять не забудьпосле нарезки), перец где-то столько же сколько и соли (свежемолотый).

>>174921529
>Чайная ложка соли без горки на 1 кг
Совсем ёбобо? Это все равно что не сыпать нихуя. Воду для сираных макарон солят из расчета 1ст.л. на поллитра, а у тут у тебя мяса в холодильнике, а не тесто в кипятке.

>>174883313 (OP)
Кароч поясняю, самый простой вариант.
1)Возьми две бутылки терияки-маринада в ближайшем супермаркете.
2)Обкончай этим говном шашлык и оставь хоть на час, хоть на день.
3)Обятазельно всем расскажи что это такая ЯПОНСКАЯ КУЛЬТУРА и МУДРОСТЬ ВОСТОКА
4)Профит! Даже если никому эта хуйня не понравится, никто и пискнуть не посмеет, чтобы не показаться тупым быдлом.

>>174921656
Мазика наверни, хуесос. Обзывать своего отца-членодевку будешь.

>>174883313 (OP)
На кефире пригорит, не лезь

>>174924771
Зашивайся, додик.

>>174925287
Когда тебя ебали, что на жопе написали?