тред #1 Удолен за обсуждение веществ.
тред #2 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-29/res/185589733.html
тред #3 https://2ch.hk/b/arch/2018-10-31/res/185649363.html
тред #4 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-02/res/185769953.html
тред #5 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185832253.html
тред #6 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-04/res/185949284.html
тред #7 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-06/res/186029340.html
тред #8 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-07/res/186084268.html
тред #9 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-08/res/186147758.html
тред #10 Проебан.
тред #11 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-10/res/186275374.html
тред #12 https://2ch.hk/b/arch/2018-11-11/res/186391896.html

Чеснок. Первые 3 дня.

Чеснок. 7-й день. (остальные фотки не выкладываю - визуально он никак не изменялся.)

И что потом, жрать его будешь?

>>186551100
Не. Бороду тебе им натру.

>>186551111
Засунь их в анус.

Н А Х У Я
А
Х
У
Я

Можно же просто загуглить. Какого ебического результата ты ожидаешь?

Чеснок неочищенный. 21-й день.
В баночке с чищенным чесноком китайский импорт. В этой банке два отечественных партизана сидят. ШТЫН из этой банки такой, что прошибает на слезу.

>>186550908 (OP)

>>186551208
Ты ебанутый, какой чеснок? Это грибы.

нахуй оно нужно, ебнутый?

Представляю как там воняет.

Мандариновые шкурки. 5-й день.
Ядреный горький аромат. Чем-то грейпфрут напоминает... ай бля ладно, не буду пиздеть. Запах как у заплесневелых мандаринов. Один в один. Но плесень тут в банках не может развиваться в принципе.
Фотки вчерашние, с 4-го дня. Сча они в пакете плотно замотаны, не стал разматывать для фоток.

>>186551235
похоже на брухлю моей бывшей

отравишься нахуй
неизвестно что за бактерии и плесени там могут размножиться

>>186551272
Как на вкус?

>>186551369
с хуя ли не может?
ты же сам выкидывал картоху, которая у тебя в банке заплесневела

Мята. 3-й день.
Сушеная мята, хуй знает какого года. Нашел на кухне в банке. Отсеял палочки, залил водичкой нормально так. Сегодня вытряхнул сушиться, чтобы освободить баночку под следующего пациента.
Нихуя короч она не заферментировалась. Надо свежую ферментировать. Сушеную - бестолку.

>>186551473
Бле, вначале фотки надо выложить, потому уже отвечать. Тут фоток много.

Скрыл и репортнул тред бота.

Фазеолус вульгарис. 0-й день.
Сутки мокла в воде. Следующие сутки вялилась в бумажных полотенчиках. Сегодня появились ростки.
Ну и в банку из под мяты залетело пару часов назад. Без дренажа, прям как есть, перемалывать не стал.

>>186551640
У тебя сажа отклеилась, дебичь.

>>186551683
Приклеил.

РЕПОРТИМ ТРЕД КАК "ОБХОД БАНА, ОБСУЖДЕНИЕ ВЕЩЕСТВ"

РЕПОРТИМ ТРЕД КАК "ОБХОД БАНА, ОБСУЖДЕНИЕ ВЕЩЕСТВ"

РЕПОРТИМ ТРЕД КАК "ОБХОД БАНА, ОБСУЖДЕНИЕ ВЕЩЕСТВ"

>>186551699
Бля, вот теперь точно приклеил.

>>186551183
>Н А Х У Я
>А
>Х
>У
>Я
Томущо могу. Читай FAQ же.

>Можно же просто загуглить.
Что загуглить?

>Какого ебического результата ты ожидаешь?
На выходе должна получиться ТУРБОНЯМКА.

А мне нравится пытливый ум опа.

>>186551731
Нахуя я тебя зарепортил?
Да чисто поржать, тупо ради лулзов)))
Сука чисто поорать с такого далбаёба как ты) жди бан, сучара ебанная

>>186551707
Каких нахуй веществ поехавший? Ты фольгу увидел и флешбек словил?

>>186551223
Твои японцы такое едят. Ну и китайцы тоже. У них там это вообще очень популярный деликатес. Гугли "Black Garlic" (черный чеснок). Его даже в шоколад добавляют и в твой Рамэн.

>>186551225
Не, грибы пожже будут.

>>186551731
С турбонямки серанул. Так держать тогда

>>186551298
>нахуй оно нужно, ебнутый?
Чисто научный опыт.

Выглядит интересно, конечно, но все равно напрашивается вопрос "АВЧОМ СМЫСОЛ"?
Ты потом будешь разные грядки удобрять этой пиздецомой?

>>186551321
Вообще не воняет. Банки герметичны. Содержимое банок тоже не воняет. Вот единственная среди этих банок вонючка - неочищенный чеснок. Оттуда нормальный такой чесночный ШТЫН прет, если банку открыть. Чищенные зубчики лайтово так пахнут, запах не чесночный, а такой хуй знает, сладковатый. Яблочки пахнут заебись, лучок пахнет заебись.

Жду фоточку где ты это все говно нарезаешь в салатик и жрешь

>>186551407
Не отравлюсь. Метаболитами микроорганизмов во всяком случае. Там же ПАСТЕРИЗАЦИЯ непрерывная идет. Все микробушки или давно кекнули или в анабиоз окуклились.
Максимум чем отравиться можно - продуктами ферментативного автолиза. Где-то метил отцепится, где-то ацетон - хуй знает.

>>186551442
Рано пробовать. На запах - топчик, компотиком пахнет. А на вкус если пробовать - то день на 30-й. Чего его раньше времени-то хавоть?

>>186551447
Еще раз. Картошка не заплесневела, а разложилась на какую-то бяку.

>>186551235
Лук и гук. Чук и Гек

>>186552017
На плесень и на липовый мёд?

>>186552017
да там видно было на фото, что это плесень

>>186550908 (OP)
А ты гуглил про ферментированную еду на английском, ОП-хуй? Ты ведь сейчас просто переводишь продукты. Давай целенаправлено пробуй, а то у тебя просто шлак на входе - шлак на выходе.
А вообще мне нравится твое любопытство юного натуралиста. Жалко что ты в снг родился, такие как ты в итоге становятся новаторами, изобретают что-то, продают, делают себя знаменитыми, а экономики своих стран крепкими и конкурентными.

>>186552339
>такие как ты в итоге становятся
Двачерами

>>186551884
Ну бле. Зочем вино выдерживают? Томущо оно становится ароматнее. Тут та же хуйня, только в профиль. Правило Вант-Гоффа, мать его еб. При повышении температуры на 10 градусов, скорость реакции увеличивается в 2-4 раза. Тут у меня, если брать комнатную температуру и 60°С в ферментаторе, скорость реакции увеличена в 11 - 128 раз (2^((60-25)/10) и 4^((60-25)/10)).
Тут у нас условно замкнутая система. Энтропия возрастает. Сложные молекулы рассыпаются на более простые молекулы. И так исторически сложилось, что простые молекулы намного лучше пахнут, чем сложные молекулы. Опять же вино для того и выдерживают.
Кроме того, простые молекулы лучше усваиваются организмом. К примеру, возьмем крахмал. Крахмал - это разветвленные такие цепочки, состоящие из глюкозы. Крахмал не может пройти через клеточную мембрану. Чтобы он нормально организмом усваивался - его надо ферментировать. В человеческом организме этот процесс происходит благодаря альфа-амилазе, содержащейся в слюне и попадающей в желудок вместе с нямкой. Там (в желудке) амилаза расщепляет крахмал на глюкозки и дальше эти глюкозки уже нормально усваиваются организмом. Другой пример - целлюлоза. Целлюлозу мы не можем переварить - у нас нет нужного фермента. А вот у коровок есть нужный фермент, поэтому для них трава - вкусная нямка.
Белки мы тоже целиком не усваиваем. Наша поджелудка выделяет трипсин - фермент расщепляющий белки на простые аминокислоты.
Собсно вот тут в ферментаторе происходит расщепление углеводов и белков. На выходе получается смесь сладких углеводов и аминокислот. Плюс пачка ароматных веществ, которые полностью меняют вкус/запах продукта после ферментации. Ну ты понел.

>>186551930
>нарезаешь в салатик и жрешь
Салатик всего сутки ферментировался. На фотке баночка до ферментации и после.
Содержимое салатика - полтора огурчика, половина луковицы, две помидорки.

>>186552692
Слева-направо:
Салатик в тарелке.
Неферментированный огурчик на фоне ферментированного огурчика.
Салатная юшка на фоне хлебушка.
Хлебушек в салатной юшке.

>>186552141
На какие-нить вонючие углеводородные радикалы. Хуй знает. Хроматограф мне не завезли.

>>186552186
Бле, да не было там плесени. Не беси меня. Не развивается плесень при 60°. Нет такой плесени, которая может развиваться при 60°. Даже в гейзерах такая плесень не сидит. Есть клостридии, которые развиваются до 50° и есть термофильные археи, которые живут в гейзерах и развиваются от 50°.

>>186551670
Фасоль замотал в импровизированный термос - слой бумаги, слой фольги, еще слой бумаги и еще слой фольги. Эта баночка подвешена на спице прям над лампочкой.

>>186552745
Проиграл. Вот это я понимаю ХРЮЧЕВО

>>186552606
> Ну ты понел
Вино пьют, а ты это кушать собираешься? Серьезно, может это пустить в землю как удобрение? Заодно можно будет глянуть, что лучше для этих целей подходит.

ВИНО. 9-й день.
На первой фотке - вино сразу после заливки в банку.
Вторая фотка - вино через сутки. Появился густой осадок.
Третья фотка - на пятый день появились маслянистые разводы на поверхности вина.
Четвертая фотка - сегодня. Винишко стало рыжим. Аромат мегапиздатый.

Ну и таки по многочисленным просьбам из предыдущих тредов... ШАМПИНЬОН!
Мандариновые шкурки переехали в жестяную коробочку (сегодня их в пакет замотал, если так лежат - банка ржавеет). Шампиньон переехал в освободившуюся баночку.

Собсно всё. Задавайте свои ответы.

>>186551369
Вообще прекрати открывать банки и будет тебе счастье.

>>186553118
Чеснок почему бы и не слопать? Вот яблоки с виноградиком стремно - там пектин. Пектин разлагается метилэстеразой на метиловый спирт. Яблочки после ферментации придется в духовке сушить, чтобы бяка выветрилась.

>>186551369
еще как может заплесневеть, причем любой из продуктов, а еще плесень с одного на другой может перескочить продукт, чем опасна в лучшем случае будут какието стремные глюки в херовом ты сам все знаешь.

>>186553455
Ну бле, я же для афанасия стараюсь. Чтобы фоточки в тредик выкладывать. Так-то на 10 секунд открыл, зафотал, сразу закрыл и обратно в ферментатор, чтобы не остывало. За эти 10 секунд туда ничего не залетить... и не вылетит

>>186553195
цвет первого и последнего оставляет желать лучшего, то что ты спиртягу разбадяжил соком не делает сей продукт с названием вино

>>186553559
Значит весь этот цирк что бы покушать?

>>186553635
Не правда. Все что не может окуклиться в спору, при шисяти градусах кекает. В спору могут окукливаться некоторые бактерии и собсно сама плесень, которая этими спорами размножается. Бактерии при шисяти градусах окукливаются в спору, сидят в анабиозе, не размножаются и не выделяют свои метаболиты. Споры же плесени при этой температуре кекают.

>>186553747
Щито блять? Вино по бабушкиному рецепту, ты тут не гони. В конце августа приготовил. На балконе в прохладном шкафчике дображивает. Низовое брожение, все дела. То, что я сейчас с вином делаю - называется "МАДЕРИЗАЦИЯ".
В промышленных масштабах, если делают мадеризацию вина - закатывают его (вино) в темные бочки. Темные бочки выкатывают греться на солнышке. Мне бочки и солнышко не нужны - у меня есть ФЕРМЕНТАТОР.
На выходе должна получиться пикрелейтед няшка коньячного цвета с орехово-карамельными нотками в аромате.

Таки в правильном направлении двигаемся. Было вино розовым, на 9-й день стало рыжим. Через месяц можно разливать в фужерчики и сравнивать с балконным образцом.

>>186553996
Весь этот цирк чисто ради научного эксперимента. Посмотреть, как меняется органолептика тех или иных продуктов. Ну и таки да, что-то сам захавою. А чем-то друзяшек накормлю. Добавляйся в друзяшки :3

>>186554718
Этот уже сферментировал, как я понимаю?

>>186554474
> А чем-то друзяшек накормлю.
А они в курсе того, чем именно ты их собираешься накормить?

>>186554765
Так-то тут уже 13-й тредик. Думаешь я IRL еще не всех заебал этой ферментацией?

>>186554869
Думаю, они это все оценят, и, хотя бы, вино попробуют.

>>186554944
Так-то на вино больше всего желающих.

>>186555237
>>186555202
Годно. Схороню для следующего треда.

Слабо малафью отферментировать?

>>186555311
Малафья и в твоей мамке неплохо ферментируется.

Очень интересно, что же у тебя выйдет с шампиньонами.
Знакомый когда-то баловался подобным, так у него половина продуктов превращалась в дурно пахнущую жижу.

>>186550908 (OP)
Бля, анон, выручай. Варю пивас. Для брожения нужна постоянная температура в 15- 20 градусов для элей. Дома постоянно температура прыгает. Можно сделать как-нибудь самому?

>>186550908 (OP)
пиздец додик ты еще жив? ты помрешь от рака кишечника ебанашка или отравишься инфа 146%.
у тебя искаженное понятие о ферментации.
Например возьмем три разных продукта:
Ячмень
Чай
Табак
что бы сделать солод, чай и табак эти продукты нужно выдерживать при определенных температурах и делать определенные паузы, ключевое слово разные, все потому что у этих продуктов будут разные ферменты, которые мы активизируем температурными паузами.
Чай:
Отборные листья отправляют в специальные помещения, без доступа солнечного света. Температура воздуха должна составлять от пятнадцати до тридцати градусов, при влажности около девяноста процентов. Ферментирование считается правильным при соблюдении этих условий.

ферментация табака будет происходить при температуре 50-55 градусов и влажности 60-70%.

ферментация солода происходит от 35-80градусов цельсия.

При этом выдерживаются строгие температурные паузы для каждого фермента. Т.е. что бы сделать ферментацию продукта нужно знать биохимию продукта и понимание логики проесса. То есть нужно чётко понимать какие ферменты ты активизируешь установленной температурой, и сколько времени нужно выдержать паузу для того что бы определенный фермент выполнил свою работу. В каждом продукте много ферментов и нужно их активизировать по-очереди
короче оп додик прекращай блядь ебанат пока не отравился или не заработал себе рак.

>>186555656
На балкон вынеси, например.

>>186556398
На балконе около +3.

>>186551731
>На выходе должна получиться ТУРБОНЯМКА.
ее потом в ракету погружают?

>>186550908 (OP)
Живое растение в горшке уже засовывал? Судя по репортам за вещ-ва - да.

>>186555684
Окей, бля, вот сча побежал прекращать. Чому ты бомбишь, няш? Не бомби. 60 градусов выбрал исключительно из тех соображений, что при этой температуре происходит ПАСТЕРИЗАЦИЯ. Лучше уже у меня какой-то из продуктов не заферментируется, но буду наверняка знать, что там нет ботулотоксина или микотоксина. Еще раз, вся эта канитель затеяна только ради чеснока. Чеснок ферментируется при 60-77°С. Все остальные продукты в ферментатор загружены чисто исключительно в виде опыта. Не заферментируется - выброшу. В чем проблема-то?
>ферментация солода происходит от 35-80градусов цельсия.
Основные две паузы делаются при 64°С и при 72°С. Варил пиво летом, я эту тему шарю. Вот этот ферментатор - это вообще идеальная хуйня, чтобы делать карамельные солода. Прорастил ячмень, зарядил в баночку и в ферментатор на 60°С. На выходе получил какой-нить ебический венский темный солод.

>>186556689
Охуенно. Если не лень заморачиваться - тарабанишь на балкон шкафчик нужного размера. Внутри пенополистиролом обклеиваешь. Патрон с лампочкой на 40 ватт и терморегулятор (китайский, 5-ти баксовый), который эта лампочку будет отключать при 20°С и включать при 15°С.

>>186556699
С нее пердят потом хорошо.

>>186555564
20 минут в духовке погрелось. 4 ложки сахара + 2 ложки ферментированной мяты. Пить это конечно немношк ссыкотно.

>>186557916
Чем пахнет? Вот когда в костер травы сырой кидаешь - дым такой пиздует. С характерным запахом. Вот на кухне сейчас такой запах.

>>186558052
Вкус ядрёный.

>>186556734
Не.

>>186551040
Да это же новое направление в кулинарии! Молекулярная сосьёт!

>>186558872
>новое
В азиях такой чесночок не первое столетие хавоют.

>>186559358
Уже дочитал до этого места. Но не суть - хавали и будут хавать, ничего нового не выдумывая. А тут реально можно что-то изобрести. К тому же, рисоеды наверняка жрут его отдельно, а можно экспериментировать с добавками.

>>186559630
С какими добавками?

>>186561139
С манной кашей ёпта. использовать ферментированное в качестве добавок или основного блюда

>>186562746
Тут пишут, что рак кишечника можно подцепить.

>>186563358
Отцвели уже.

Бамп.

Бамп.

Чому бы не бампнуть, когда можно бампнуть?

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

>>186551843
Что этот опыт показывает?

>>186555684
ебани где по подробней можно почитать про ферментацию?

>>186551519
бля слегка увлажняешь распылителем и в пакет, на 12 часов за это время она впитает влагу и гоу ферментировать

>>186550908 (OP)
я б сьел , похуй что блевал бы , чисто для ачивки

>>186572430
изи способ заболдеть,оставляешь на окне помидоры до созревания, на них слегка вроде как начинается плесень, а потом из этих помидоров делаешь типа жаркое на сковороде с мясом или тушенкой. главное они не должны сильно начать пленеветь, слегка только и разумеется от этого можно умереть.
я недавно пробывал похожее пытался заснуть видел чтото сон без погружения ощущение открытых глаз и как будто линолиум мерцает перед глазами.

>>186573205
рецепт уровня б

Бамп.

>>186571341
Опыт пока не завершен же.

>>186571686
"Ферменты" прям в википедию вбиваешь и погнал. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B

>>186573205
Можно также пельмени отварить и на батарее на недельку-другую оставить. Потом еще раз отварить. Полюбасу заболдеешь.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Шампиньон зафотать? 20 часов прошло.

Шампиньон. 20 часов.

>>186581823
ОП, это ты бампаешь? Зачем? Вроде и так немного пообсуждали. Сделай завтра, что ли.

>>186582576
До 11-го треда я чищенный чеснок по дням выкладывал. Сейчас три поста на эту банку. После восьмого поста появляется КАПЧА. Выбрал гидранты - следующее окно, выбирай автобусы. По 5-8 окон за раз. Велосипедисту голову не отметил - по новой. Эти еще полбеды. Самые заебистые - это где картинки исчезают и секунд через 6 на их месте появляются новые. Еще и когда на них витрины - вообще топчик. Не знаю, как эти витрины выглядят. Я в своей мухосрани этих витрин никогда не видел. Сложнее всего, конечно, отмечать зебры и лестницы. Пес его знает, с бровками и перилами их отмечать или только рабочую часть.

>>186583104
Ты их хавоть будешь?

>>186583190
Ага, ага.
Сегодня утром пытался ответить в один тред - больше 40 ОКОН мне высралось. Я просто мысленно послал затею нахуй и пошел на работу.
Мне иногда кажется, что на даше 3 лвл гуглокапча, а в браузере вторая.

>>186583312
Хз, щито за "даше". Закономерность простая. Чем чаще постишь - тем заебистей капча.

Бамп.

Бамп.

>>186553195
пленка на третьем пике - плесень

>>186554401
орехово-карамельные тона даёт бочка, а ты в банке это делаешь

>>186590967
Хуесень.

>>186591033
Так-то нет проблем туда дубовых щепок накидать.

>>186551944
>продуктами ферментативного автолиза
Что это?

>>186591195
Так-то я не дохуя химик и пока сам в эту всю хуйню въехать пытаюсь. Но на вскидку, ферментируются в продуктах углеводы и белки (че там с жирами - хз).
Полисахариды могут доферментироваться до моносахаридов (сладенькие глюкозки-фруктозки), которые в свое время могут распасться до спиртов или около-уксусов (пируват).
Белки - это цепочки аминокислот. Каждая аминокислота в цепочке - это углеводородный радикал, с одной стороны к которому присобачен NH2, а с другой COOH. Белок вначале ферментируется до простых аминокислот. Далее от теряет этот NH2 (аммиачный штын) и карбоксильную группу, высвобождая радикал. А вот что дальше с теми радикалами делать - хуй его знает.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп
мимокрок, обсмеявшийся с гурмана

>>186571917
что я написал с табаком прокатывает, и кстати на табаке еще хлорофил убирают перед ферментацией.ю может с мятой тоже самое попробывать?

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Оп, установи внутрь отдельно запитаемую УФ-лампу. Тогда вероятность того, что продукт испортится значительно снизится

>>186551235
И еще. Не пиши как ебанат, это весь кайф треда портит, пожалуйста.

Бамп.

>>186605172
Э... щито значит "как ебанат"?

Бамп.

>>186550908 (OP)
>JavaScript
ропуха

Бамп.

>>186556837
А пастеризация что ли разлагаят яды?
Я думал она просто убивает бактерии но продукты их жизнедеятельности уже останутся (ну, до обработки высокой температурой).

>>186553045
Старое хрючево

Бамп.

>>186550908 (OP)
Обсираюсь с тебя клована. Ты ещё живой там?

>>186610072
Дык чтобы были продукты жизнедеятельностью - надо чтобы эта жизнедеятельность была. Я же не гнилые продукты в ферментатор засовываю, а свежие, которые употреблять можно. Ну, тоесь до ферментатора продукты не отравлены жизнедеятельностью бактерий и в ферментаторе жизнедеятельность остановлена пастеризацией. Откуда там ядам взяться?

Бамп.

>>186612832
Например?

>>186613319
клостридии

бамп

бамп

Летом можно наферментировать, листиков смородины, малины, мяты хотя я ее не очень люблю, выйдет годный чай.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

>>186553327
Шампиньон. 34 часа в ферментаторе.

>>186551670
Фазеолус вульгарис. 2-й день.

Остальные фотать бестолку - они визуально никак не изменяются. Вино мож и изменяется - но его лишний раз открывать не хочу, чтобы не выветривалось.
Кишмиш двое суток не бродил. Сегодня утром на батарею переехал. Начал бурно бродить. Скоро переедет в ферментатор.

>>186618995
Бля, а куда он переедет - там места нет. Яблоки с виноградиком придется выгрузить.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Боручев дмитрий сергеевич
Ооо сп экотех
Ооо вир-технология
Севастополь

>>186613652
Ебанутый? Клостоидия - анаэроб

>>186623806
Будто что-то плохое.

>>186618995
Яблок еще надавить надо. Пока не отцвели.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

Бамп.

>>186550908 (OP)
Заферментируй говно.

>>186632352
Го лучше твою мамку заферментирую.

>>186618808
Заебись трюфели можно делать.

Шишки закинь