КУЛИНАРИИ АНОНА ТРЕДСуп, б. Сегодня выходной, много времени, а потому я покажу тебе как готовить знаменитое на весь мир исконное блюдо русской кухни - БОРЩБорщ почему-то считается одним из самых сложных блюд в приготовлении, но на самом деле нет. Все очень просто, но требует времени. Борщ не стоит путать со щщами, которые делаются из квашеной капусты Историческая справка: первое доказанное упоминание о борще датируется 16 веком в в русской книге Домострой.
>>198297988 (OP)Очень хорошо описал борщ Булгаков> Супруга его принесла из кухни аккуратно нарезанную селедочку, густо посыпанную зеленым луком. Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки... и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость. Отсюда и рецепт.
>>198297988 (OP)Итак, потребуется говяжья мозговая кость и немного мякоти. Кость эта стоит оче дёшево от 20 руб за кило. Главное найти именно такую, трубчатую с мозгом внутри.
>>198298310Вот такая она должна быть. А то торговки на рынке мне пытались впарить какие-то позвонки и хвосты.
Значит так.Берем сперва укропуЗатем кошачью жопу25 картошек17 мандавошекВедро водыИ хуй тудыОхапку дровИ борщ готов!
Подписался на тред. Посмотрю, что ты оп сейчас делать будешь. Только попробуй хуйнуть винегретную свеклу, по ебалу дам.Борщевар со стажем, кубаноид
>>198297988 (OP)В итоге для бульона я взял кость и мяско плюс 1 лук и 1 морковку. Мяско с костью промыл под холодной водой. Мякоть не очищал от пленок и пр. Заливаем кастрюлю водой до почти упора и ставим на огонь.
>>198299075Главное не проебать момент, когда начнёт сильно кипеть. Почему? Потому что образуется пенка и при медленном закипании её легче снимать.
>>198299073Не, совсем без свеклы не торт. Пасту дваждую, но пару-тройку томатов в поджарку всё равно надо.
>>198299162Пенка это свернувшийся белок, и если мясо плохо промыто, то ещё и грязь всякая. Если мясо чистое, то её можно и не убирать. Вот так вот она выглядит.
>>198299291Даю лайфкапкх: если кинуть на этом этапе лук в шелухе, бульон будет красивого золотистого цвета
>>198299162Не, наоборот при первом сильном кипении бульона сразу оче много плотной пены и свернутой крови выделяется, вот в этот момент и надо всё это дело не проебать и собрать быстро половником, чтоб потом не вылавливать по мелочи.
>>198299291На медленном кипении убираем эту ебучую пенку шумовкой. Для ускорения процесса можно поворачивать мясо и добавить щепотку соли.
Попробовал разок приготовить борщ по рецепту анатолия борща. Сука, я как знал что добавлять в борщ лимонный сок, яблочный уксус и сахар это уебанство. Пришлось жрать эти помои, жалко свои труды.
>>198299387Зачем золотой бульон в борще? Это для других супов можно. Но тогда лук можно ещё поджарить прям половинками.
>>198297988 (OP)Так-то как раз щи и есть исконное блюдо русской кухни. Так и говорят: щи да каша — пища наша.
>>198299495Вся пенка убрана. Закидываю туда несколько листков лаврушки и щепотку перца горошком. Накрываю крышкой так, чтобы чуть-чуть булькало на 1.5-2 часа.
>>198297988 (OP)> первое доказанное упоминание о борще датируется 16 векомЭто же совсем недавно по европейским меркам, совсем новое блюдо
>>198299812Так-то по уму не так делают с пенкой этой. Надо отварить мясо отдельно на быстром огне недолго, слить эту парашу и уже потом нормально варить.
>>198299815а откуда в раше будет исконная кортошка? её из южной америки завезли в европу, а уже потом довезли в отсталую парахию
>>198299812Пока все варится, чтобы время не терять можно помыть оставшуюся посуду и заняться зажаркой.
>>198299978Ну вон полента делается из кукурузы, привезенной из Америк, но рецепт начинается еще в древнем Риме, с каши "пульс". Или польский "журек", рецепты которого широко распространены с 10 века.
>>198299812Не мог, блядь, заранее свой ебучий грязный бульон сварить, мудило? Мало того, что цедить от грязи не научили, так ещё 1,5 с хуем часа ждать твоё говно.
>>198300470На мелкой онли, долбоёб. Крупная для сельского скота, которому не то что куски моркови, но и варёное говно сойдёт.
>>198300468Не пизди. Лук горит быстрее. Потому сначала морковку. Постоянно помешивая на среднем огне. Пока морковку поджаривается, ебашу лук ножом. Вдоль и поперек. Когда морковка станет мягкой, можно прям пальцем потыкать, кидаю туда лук.
>>198300747Постоянно помешивая жарю это на среднем огне. Степень готовности легко определить по запаху, когда не будет пахнуть сырым луком и морковкой, а овощи станут мягкими.
>>198300747Извини, но я в ахуе от того, как ты режешь овощи в зажарку. Эти разваренные и разжаренные брусья - тихий ужас. Я в своё время готовить не умела нихуя, но даже меня-принцессочку муж научил грамотно, аккуратно и быстро превращать овощи в произведение нарезного искусства, которое потом не будет соплями в супе.Приятного аппетита в дальнейшем, но я бы такое даже своему коту бы не скормила.
>>198301135Вот до такого состояния примерно. Главное, чтобы горелым не запахло, а для этого надо постоянно мешать.
>>198301311С тем, что ты родился с двумя рубанками вместо рук, уже ничего не поделаешь. Так что не бомби зря, хотя бы нервные клетки не проёбывай.
>>198301301После этого необязательный шаг - добавить томатную пасту. Она добавит кислоты и цвета. Можно просто помидоры покидать. Кто как любит короче. Добавляют 1-2 ложки пасты, заливаю бульоном, который уже кипит и тушу пару минут.
>>198301627Это для того, чтобы томатную пасту растворить. Если просто на зажарку вывалить, то она сгорит паста эта.
>>198301821А ведь казалось бы, чего проше, лук с морковью измельчить и пожарить на сковороде в масле, добавив немного томатной пасты. Но двачер и этого не может.
>>198301901Томатная паста растворяется в отдельной емкости кипятком. Добавляется либо непосредственно в зажарку для дальнейшего тушения@сгущения, либо в уже готовый бульон, тут дело вкуса.
>>198301901А теперь вопрос этого треда:НАХУЯ ТУШИТЬ ПАСТУ В ЗАЖАРКЕ и наоборот, дебил ебаный. Трояк по физике в школе был или что, блять?>>198301972Морковь я дам. Жарить я не дам.
>>198302059Бля, решено, завтра кулю моркови и наварю щей, а этот проплаченный Госдепом хохлотред можно закрывать.
>>198301972Я ему выше писал пожарить лук отдельно до прозрачности, освободить сковороду и уже после туда морковь, свеклу, пасту.
>>198302051Хуячу их терке. Любители кубиками ещё режут. И слегка обжариваю на сковородке до мягкости, но не подгорания.
>>198302059>НАХУЯ ТУШИТЬ ПАСТУ В ЗАЖАРКЕЧтоб не кислила/горчила в готовом продукте, но можно и сразу в brscht выдавливать.
Может вам пизды всем дать? Пасту они кладут в суп, вобще охуеть, вы блять откуда выползли то? Пасту блять.
>>198302266>зажаркаYep, обжаривается морковь со свеклой.>тушим пастуПосле обжарки добавляется паста и тушится еще минут 10-15.
>>198302203Свекла готова. Пишут, что для цвета можно добавить пару ложек уксуса, так что я добавил. Хз есть ли от этого эффект.
>>198302059> НАХУЯ ТУШИТЬ ПАСТУ В ЗАЖАРКЕЭто ты дибил ебаный, после обжарки не станет кислить в супе. Но надо именно жарить а не тушить в воде.
>>198299528>>198299618Вы чё, уебаны? Какой сахар и лимонный сок в борще?мимо фанат аутентичного борща
>>198302563Борщ без сала не борщ. А поэтому у меня в морозилке есть такой кусок сала, который в тепле размякся.
>>198302666Еее, сотонячий с перчиком. Выглядит аппетитно, самый смак когда настоится, т.е. на следующий день.
>>198302659Обрезаю шкурку, нарезаю небольшими кусочками и чищу молодой чесночок. 2-3 зубчика, если крупные.
>>198302235она не называлась "киевской". она была просто Русь.киевская русь технический термин придуманный историками.
Раз уж сало в деле, то лайфхак вiд батька - мелко нарезав, затолочь в ступе со свежесмолотым кориандром. Но вкуснее тонкими ломтями с черным хлебом, естессна.
>>198303004>И все это отправляю в обычный блендер. да, да, потом на хлебушек мазать. вкусно. только перец и соль забыл. небось еще и водки холодной в морозилке не лежит?
>>198303004Все это перемалываю и получаю даже хз как назвать, сало-чесночный крем? Перекладывая в посудину и отправляются в холодильник, накрыв плёнкой.
>>198303201Таким образом, бульон и зажарка готовы. Теперь у меня есть есть молодой картофан, который я просто замочил в воде, а потом потер жёсткой губкой.
>>198303408Вынимаю мясо и лук с морковкой, которые в бульоне были. Их в принципе можно куда-то ещё использовать, но я выкинул.
>>198303547Мясо нарезать можно кому как нравиться. Все плёнки и жир легко убираются после 2 часов варки. А главное, мясо благодаря этому сохранило свой вкус и в бульон почти ничего не ушло. Откладываю мясо в сторонку пока.
>>198303719Посмотри рецепты в гугле, мож её вымачивать предварительно надо. Никогда сам свиную не готовил онли индюшиную, но с пюрешкой каеф.
>>198304078Вот от него я отрезал столько. Хотя, сейчас мне кажется, что можно и добавить. Посмотрю в процессе готовки.
>>198304143Там чеснок лишний, имхо. Пускай неспешно разморозится хорошенько, тольк без свч. А там с лучком пожаришь, как раз за грибами можешь сходить.
>>198304187Шинковать капусту очень легко и не надо боятся. Начинаешь с тонкого края. Как только у тебя получился угол, начинай резать с него. Вот что у меня вышло в итоге.
>>198304419В данном случае не зашкварно использовать резалку, чтобы идеальные по толщине получились, иивсе одинаковые
>>198304143Я тебе могу сразу же тут рассказать, как песенку заебашить вкусную. Что у тебя есть? Лук есть?
>>198304551>жидкий дым Ну рили дичь какая-то, раз в месяц можно 200-300г копченых ребрышек для супа взять.
>>198303905ну я люблю ПОЖОЩЕ. Но можно взять рукав и печь там с водой/соевым соусом, там вообще все получается мягонька
>>198305147>этот пепел Говнофилда под продуктамиПиздец вы убогие. У одного плита в трёхгодичной малафье, другой жратву с окурками готовит. Тред чуханов-друидов со смертоносной скуумой.
>>198305147Кстати, как "честер"? Перестал их курить, когда синий стали выпускать с уебанским фильтром, с "короной" чтоль.Перекатился на "Винстон синий", там хоть фильтр мужицкий, а не хуета невнятная.
>>198305391как у тебя сука такая чистая плита. Я свою пидорю раз в две недели и все равно выглядит страшнее атомной войны. Я уже забил и начал фольгой застилать, чтоб потом тупо фольгу менять.
>>198305439лучше, чем нихуя. Винстон в году 8-9м заебись был, после этого сколько ни покупал - все параша. Парламент дорогой и стал хуйня, разницы с честером не вижу. Еще есть САМЕЦ, но его постоянно не покуришь - тяжеловато для меня, легкие потом выкашливаешь. И даже ебучий красный мальборо стал хуевый как хуй знает что
>>198297988 (OP)пиздец. укры и русня срутся о том чъё это примитивное красноватое хрючево на поджарке
>>198305759Я бы ОПу Пемолюкса в его рубленое хрючево бы добавил. Да побольше. А то чего-то не хватает. Мозгов, например.
>>198305781Бляяя ору, я представил если будет тред как будут готовить настоящее хрючево (холодец т.е) вот там я орать буду как порось ебучий
>>198305804>обвалял в муке и пожарил.Енджой изжога. Причем возникает даже у тех, кто раньше не страдал.
>>198305804Муку не котирую. Ща оно всё пожарится-потушится, я туда чООорного перца ёбну, зеленухи и сметанку. Классно будетПеченег
>>198297988 (OP)Бля, Витя, ты что ли? Ты тогда этого борща странного рыжего цвета принёс, я то его не ел, а вот как остальные пердели потом.....
>>198305509Капусту кошерно зажарить в золото с пригакркамина этапе подготовки зажарки. Это сконцентрирует её вкус. А у тебя будет варёная.Авторитетно дьявольски заявляю. >>198302666
>>198306215Не, в борщт нужна свежая. А то вкус будет противный. Если на то пошло, то лучше стушить с томатом отдельно.
>>198305466> пидорю раз в две неделиА постельное бельё ты тоже раз в полгода меняешь? Плиту надо мыть, блядь, каждый день. Приготовил хавку, протер плиту. Если сильно засрал сразу отпидориваешь до блеска, а не оставляешь это все прикипать и присыхать.
>>198306215Но в борще она и должна быть вареной. Я даже хз, где жареная капуста используется, в пирожках?
>>198306237Из специй - соль, чОрный перец, мускатный орех, орегано, зелень петрухи. Ну и сметанка.ОП, ты как, чёт пропал
>>198306412Там соли и перца достаточно, печень сама по себе весьма специфична и много приправ не нужно.
>>198297988 (OP)анон, ты проебался с количеством свеклыплюс нужен томат, а не томатная паста, у него более насыщенный вкус и запахалсо если сало немного обжарить тоже получается вкуснееи еще капусту лучше кидать в последний момент, чтобы она хрустела, а не была разваренной кашей
>>198306629Да нормально он всё делает, мож с некими огрехами, но это вкусовщина. Свеклы норм, томатная паста есть насыщенный концентрат, сало свежее, капусту вовремя закинул.
>>198306675Теперь самое время добавить зажарку, а так же крупно порезанный чесночок, зубчиков 5 примерно. Ещё необязательно, так меня учил умерший батя, но можно добавить мелко порезанный укропчик прямо в суп.
>>198307391Следи за картохой, чтоб не разварилась сильно. И вообще, сначала зажарка, а потом в конце капуста и напоследок - зелень.
>>198306839Бля, бро, спасибо. Я чуть не забыл о соли. В самом конце хуячим пару ложек соли экстра. Именно в конце солим. Это на 5 литров. А потом можно и в тарелке досолить. Соль йодированная должна быть.
>>198307968Ну тип профилактика йоддефицитных состояний. Щитовидная железа сама возьмет столько I-, сколько ей требуется.
>>198307968Йодированная соль самый пиздатый способ получения йода. Все солят еду и равномерно получаюо йод.
>>198308688В поваренную соль добавляют иодид калия тоже соль, который с картохой не взаимодействует и из супа никуда не пропадет.
>>198308541Я намазал на него тот сальный крем с чесночком. И борщ можно есть, обязательно со стопочкой. Всем спасибо. Надеюсь, вам пригодится рецепт.
>>198309160це не сальный крем, це шпик, тоже делаю такой, кидаю сало, чеснок, укроп, черный перец и соль, охуенная штука, на хлеб мазать ммммм
>>198305391> печень Всякое на Ютубе у какой-то жирухи с прицепом нашёл просто невъебенный рецепт! Приготовил и охуел! Оказывается мёд отличный соус!
>>198297988 (OP)> Борщ почему-то считается одним из самых сложных блюд в приготовленииТы это прекрасно своим оп-пиком продемонстрировал. У тебя там выцветшая хуйня, а не борщ. А ты попробуй цвет сохрани, и желательно не забивая вкус борща ебаный уксусом. Ах да, сварить картошку и капусту вместе так, чтобы первая не задубела или наоборот не развалилась в говно тоже не просто.
Блядь, есть хочется, но в холодильнике только купаты, какую сытную поебень можно из них сделать? Не просто пожарить желательно
>>198308798я драники посолил на стадии "теста" и охуел от лютого пиздеца. ну ты помнишь про крахмал и йод??? ну вота на пачке соли пишут хранить бла-бла, а потом соль становится не йодированной. кристаллический йод бысто испаряется.
