Поясни, как готовить их в домашних условиях. Реквестирую годные рецепты, ссылки на ребристые сковородки, грили и другие прибамбасы вроде особого масла, крупной соли, антуражных досок, магазов мраморной говядины в дс2, и прочего.
Рецепты шашлыка тоже приветствуются. Вобщем мясных гурманов тред иди.
Вот мой рецепт. Берешь свиную шею, режешь крупно (чтобы сочные куски получились). Солишь и перчишь. Берешь лука по весу столько же сколько и мяса. Берешь пиво - кроненбург бланк, это важно, заливаешь шею. Ставишь на 5 часов без холодильника, и на ночь в холодильнике. Готовишь на решетке, так мясо сочнее. При этом есть хитрость - весь лук кладешь с 1 стороны, и эту сторону держишь в 1.5 раза меньше времени чем другую (чтобы лук получал меньше жара и не сгорел). Обязательно с овощами кушать, и хорошим коньяком.
>стейк
>свинина
Ты ебанутый
> Реквестирую годные рецепты, ссылки на ребристые сковородки, грили и другие прибамбасы вроде особого масла, крупной соли, антуражных досок, магазов мраморной говядины в дс2, и прочего
Короче анон, в небеса ты отлетаешь от того, что это "блюдо" максимально простое и триггерит твои инстинкты, доставшиеся еще от всяких атсралопитектов.
Главные критерии успеха - мясо и чугунная сковорода, все остальное мелочи. Чугунная потому, что она раскаляется до охуенной температуры. Все остальное - мелочи.
Сувиды и прочие танцы с бубном тоже имеют смысл на существование, но классический стейк делают на чугунном гриле.
Прочитай внимательно, долбоеб.
Я профи неебаться.
Кароче главное это купить плитку под баллоны типа "турист", она жарит, на газовой плите не получится, низкую температуру даёт, на индукции не знаю, на туристе 100%, для начала нужен термометр, мне уже не нужен, сковороду лучше плоскую без рёбер, стейк красивее получается и корочка лучше, плюс плитки, можно жарить на балконе, т.к. вони и дыма пиздец!
Мясо
Масло сливочное
Розмарин
Темьян
Чеснок
Соль крупная
Перец молотый крупный
Соус по вкусу, я подаю с пикрил, он дорогой, 550р баночка.
Сам стейки не ем, я их переел и меня от них тошнит, готовлю жеге, часто.
Стейки какие я готовлю
Фланк
Рибай
Стриплойн
Портерхаус и тибон
Бавет
Мачете
Чакрол
Главное ОЧЕНЬ МОЩНАЯ ПЛИТКА!! ЭТО ГЛАВНОЕ! иначе сваришь и получится хуета, на домашней плите инфа сотка, кто бы что не говорил.
ВСЁ!
соус просто космос.
>
>Сувиды и прочие танцы с бубном тоже имеют смысл на существование, но классический стейк делают на чугунном гриле.
Или на решётке мангала
Можешь удивить своих друзей-пидорах, быстренько сделав себе стейк в уголке, пока они майонезное говно зажаривают до состояния угля.
> Или на решётке мангала
Соснешь без крышки
>Самая большая проблема - найти хорошее мясо по адекватной цене.
Вырезка и тонкий/толстый край
Другого пути нет
Продаётся в обычных магазинах, пидорахи обычно не берут ибо дораха
Ряяя не тот откорм, не та порода, нет мраморности
Зачем? Мираторг зерновой в любом дикси/пятёрочке, бавет 10/10, настоящий мужской вкус, типа мачете, а из бабы сракинтй коровы только вырезка - бабский филеминьён, как каша, да и не для новичка приготовление.
Даун, ты умеешь читать? Свинина я про шашлык писал
>не умеет жарить мясо
Лох.
Добавлю.
Я еще на гриле ориджин кетл слоу лоу хуярю любой, копчу, вот это я люблю, чисто америка, такое всё красивое, вкусное, но это совсем другая история, там и соусы другие, и одно блюдо готовится от 5ти до 12ти часов, но ОООЧЕНЬ круто!
>перечный соус для стейков
>Состав: томатная жижа, говяжие анусы, ароматизатор гусь, глютамат, глутамит, гиппокрит, скриптонит, черный перец 1%
Обычно на упаковке написано, как готовить. Я делаю так:
1. Достаю кусок на стол, оборачиваю бумажными полотенцами и оставляю на полчаса.
2. Разогреваю сковородку как можно сильнее с небольшим количеством масла и кидаю стейк, обжариваю на каждой стороне около 2 минут. Параллельно разогреваю духовку
3. Снимаю стейк со сковородки, оборачиваю фольгой и закидываю в духовку на минут 10 при температуре 180 градусов.
4. Достаю, разворачиваю и даю отдохнуть минут 5.
5. Ем
Стоит добавить, что если сковородка не газовая, то скорее всего ничего не получится. Газ рулит.
И чё ебло скорчил? Что там должно быть? Демигляс?
Я те отвечаю, СОУС ТОПЧИК 11/10!
Хуле перца то как мало?
Там перца хорошо.
Спасибо аж слюни потекли. А почему не ребристую сковороду
Проще всего и с гарантией результата – сувид.
https://market.yandex.ru/product--su-vid-gemlux-gl-sv800sq/457101756?nid=54937&show-uid=16208183718101988574816001&context=search&text=%D1%81%D1%83%D0%B2%D0%B8%D0%B4&sku=100662503697
Дальше можешь обжаривать/обжигать как угодно по 30 сек, прожарка будет гарантированно как ты выставил в сувид.
Ну и да, нужно хорошее мясо. Мираторг говно, как по мне.
Ща покажу.
А нет, не покажу.
Вот фланк я готовил где то год назад на ребристой, видишь какая корочка слабая? Жир и масло между ребер протекает, и плохой контакт с мясом, по этому такая получается, на плоской она ровная, темная, нож аж стучит, но на этом телефоне фото у меня нет увы, просто поверь мне, я их сотни пожарил.
Такая прожарка для фланка я считаю идеал, не слабее и не сильнее, имхо, белый соус почти такой, только без можевельника, тоже хороший, 250р баночка.
Называется "мейд фо мит блек гарлик", на пикче не он, но очень похож, его у меня сейчас нет под рукой.
а какая корочка должна быть?
от души анончик
а они бывают домашние?
спасибо гуру! а жарить как/сколько?
Нет, но в часных домах ставят на вирандах bge прямо в стол, в дырку, я себе потом куплю небольшой, но он дорогой сука, 100к где то.
У меня черный, бге зеленый, керамический, он холодный снаружи всегда.
>>246469525
Равномерная, темная, с хрустом небольшим, а не бомжатская сетка, сетка это вообще закос под гриль уличный, а в реале сувид обжаренный так для понта, плоская лучше.
Я надеюсь, что этот рецепт шашлыка - такой толстый троллинг
Смотря какой, фланк от 6ти до 20ти минут, он форму при жарке меняет и может очень толстым стать, рибай, стриплойн минут 10, так примерно, ну и просто поледать минут 10 в обяз, а то ядро сырое будет, когда научишься, всё поймешь, это очень простое блюдо.
А что не так? Лук и пиво это сахар и кислота, тот самый маринад, всё верно, в пиве углекислый, как в минералке, в луке сахар и какая то кислота, лично я уксуса бы ебанул, просто люблю уксусные шашлыки.
>>такой толстый троллинг
вообще нет, но я не претендую на мясного гуру, наоборот пришел спросить совет у таких
Ну да, уксуса туда, чтоб точно можно было выкидывать нахуй
>>246470451
1. Пиво не нужно, ты просто растворяешь луковый сок
2. Соль только за час перед готовкой добавить, она делает мясо жёстким. Ты его жарить будешь или на зиму солишь?
3. Готовить маринад это вообще за гранью добра и зла. Выкинь нахуй и забудь.
4. Овощи всегда готовятся отдельно от мяса
Лук, перец, немного томатной пасты разводить до состояния охуенно густого томатного смуззи. Вот тебе идеальный вариант. Лук, кстати, промять не забывай, а то накрошат, блядь, и думают, что всё ок
Как то не понимаю тебя. То маринад не нужен, то томатная паста. Так нужен или нет и какой? Солить типа прям перед жаркой чтоли?
Я солю и в маринад, и в конце приготовления.
>стейк
>свиная шея
Бротан, стейки, это онли говядина.
Прибамбасы - маркетинговая хуйня.
Чугуний - заебёшся правильно и периодически прокаливать. Купил такую, теперь валяется.
Можно и на обычной жарить, но понятно, что это должен быть не дешманский люминь, а просто хорошая сковородка.
Свинину вообще изи жарить, но не жри её сырой. Это не стейк.
Говядина - пробовал разные оттуда, отсюда вырезки - будет жёсткой, поэтому нужна мраморная, зернового откорма как в СССР, лол. У такой между волокнами прослойки жира, которые и делают мясо мягче.
Соусы - вкусовщина. Кому то и соли с перцем хватает, кто то отшибает весь вкус маринадами и проч. Лично мне хватает веточки розмарина и масла, чеснока, соли, перца. Иногда аджика, ткемали.
Имхо.
ахах, вот это ты ево уел))))
даун детектед. перечитай
так он нужен? тогда к чему это?
>>Готовить маринад это вообще за гранью добра и зла. Выкинь нахуй и забудь.
Забыл божественный базилик, но я его обычно так ем.
спасибо гуру!
>Маринованная свинина с коньяком
>даун детектед
Не, ну это пиздец конечно.
лул, отмазы от дауна неумеющего в чтение
А как тебе маринованная свинина с перцем, солью, сухим луком, чесноком, bbq соусом, гранатовым соком? Как считаешь?
Вот без bbq соуса и коньяка будет норм.
Говорят тебе, дубина, не ешь то, в чём мясо мариновалось