https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html
№30 https://2ch.hk/di/res/544039.html
№31 https://2ch.hk/di/res/560485.html
№32 https://2ch.hk/di/res/566421.html
№33 https://2ch.hk/di/res/575577.html
№34 https://2ch.hk/di/res/587922.html
1. Опара: 45г муки +90мл воды +3г прессованных дрожжей (из морозилки) +1/2чл сахара. Расстойка 1,5часа
2. Смешиваю 90г муки +1/2чл соли. Соединяю с опарой.
3. Замешиваю на столе методом креветки.
4. Отправляю в контейнер и в холодильник на ночи-сутки-двое суток.
5. Достаём из холодильника. Обминаем по-багетному. Оставляем на расстойку на столе на 1-2-3 часа.
6. Растягиваем лепёшку, выпекаем в максимально разогретой духовке.
Примерное время выпекания:
4 мин при 300с
7-8 мин при 270с
10-14 мин при 250с
Потому что лентяй перекатывал, шапки предыдущих тредов смотри.
Предпортовая 71%
Заказал пудов для пиццы, ближе к выходным затестирую-с
Вмешать.
Что получится?
Завтра проверим.
/тесто поставил
Можно на постоянном цикле жить. Сегодня делаешь на послезавтра, а ешь сделанное позавчера. Завтра ешь вчерашнее и делаешь новую партию.
Но можно даже проще. Делать раз в два дня и один через день есть суточную и двухсуточную расстойки в холодильнике.
Делай сразу 2-3 заготовки: на сегодня, на завтра и на послезавтра.
Никто ж не запрещает выпекать сегодня же, через час после расстойки. Будет съедобно.
Но если ты заказываешь доминос или додо - то их замесили два дня назад.
Интересно, такие как ты троллят тупостью или правда жрут пиццу для того чтобы насытиться, а не кайфануть от процесса приготовления и вкуса?
Если тебе пожрать, сделай школьные пиццы на сдобном тесте. Нажористые такие, с манянезиком+томатной, колбасой, солёным огурцом... Сделаю-ка я их завтра
>>595861
115 молока + 30 г яйца + 205г муки + полторы столовых сахара + около 15г сливочного растопленного
Формально (115+30)/205 =~71% и это сдобное тесто
Ну штож
Ещё одна попытка фокачицца/дегтройтстайл
Толстая, нажористая, этого не отнять, вкусная. Красти.
Но это уже какая-то не пицца, всё-таки.
Следующую буду делать по-классике, спортами-пузырями.
Кросиво.
>Непицца
Фокача с кучей начинки
Тоже надо бы детроид попробовать, но для неё надо форму квадратную типа пикрил.
Зато жопоебли с ней меньше чем с неаполитаной, а как следствие натирать кухню от муки и кучи пустой посуды не придётся, что радует, и начинки можно хуярить пока не надоест
И последовательность интересная. Тонна масла, на него расстаиваться тесто. Далее сыр-томаты-пармезан-масло-колбаса
https://youtu.be/uGt2_wQdqqI Когда в первый раз смотрел, кончал бурлестая радугой
Я поискал и взял себе неразъёмную «Мерали» 22х27см (сама форма квадратная)
Ссылка чёт не вставляется, вот пик
Раньше не мог написать, теперь-то всё понятно!
Осталось только решить курица, бекон или ветчина.
Интересно, в чем смысл этих силиконовых ручек, если они нагреваются?
>Сделаю-ка я их завтра
Ну вы поняли
Кетчонез(Хайнц итальянский+орегано+перец), остатки сырокопченой, "мясная" папа может, корнишоны, гауда.
К ней бы еще бутылочку ситра, продавались там же, в столовой. Маленькие такие, 0,33, или даже 0,25, хз
Ну да, ну да, щас бы покупать здоровенную, дорогущую бандуру, чтобы яйца взбивать, и коктейли мешать.
Ну и не покупай, чо доебался то? Взбивай тогда яйца и коктейли в своей хлебопечке.
Ну и зачем мне два девайса с одинаковым функционалом, чмо?
Ну резиновых хуев у тебя десятки, и ты почему ты задаешься вопросом зачем они тебе.
Так пидорок здесь только ты. Слабоумный, промытый маркетолухами пидорок. Иди дальше хуйню покупай.
>>596029
>>596031
>>596068
Пасиб онончики, очень приятно. Жаль что кроме мамки не с кем поделиться, а ей сдобу особо то и нельзя xd
На 4 больших питсы из 360г теста:
120 молока, 1/2 яйца с0, 7 сахара, 3 соли, 213 муки, 15г сливочного.
Опара, яйцо взбил до пиков, замесил как на пиццу вмешивая масло на столе, ну как обычно.
Выпекал при 220 верх-низ в самом верху у нагревательного элемента минут 12-15
>Красти
Найс, но для детройт стайл сырная корочка должна быть по всему периметру и соус сверху. Это база, основа нахуй!
https://www.seriouseats.com/detroit-style-pizza-recipe
>>595970
Милота неописуемая, лайк.
>дегройдстайл
У меня всё так и сделано: тесто/сыр/соус/колбаса. Съедобно и напористо.
Но по большому счёту, это уже не пицца. Это именно что пирог с пиццевой начинкой.
После неё сразу захотелось классики - хоть маргариту. Но я до субботы подожду.
У тебя очень мало сыра. Я на неаполитану беру тесто из 120 грамм муки и 50-70 рассольной моцареллы туда кладу. А на детройт стайл в чугунную сковородку идет тесто из 180 грамм сыра и 250 грамм не рассольной моцареллы. Так сырная корочка получается по всему периметру.
Блядь. Сковородка - 24 см. Тесто из 180 грамм муки и сыра 250. Жопой пишу, что ли.
Аноны поясните только за сам процесс выпекания - как я понял тесто будет очень липкое и в шапке написано что нужно насыпать на дно муки с манкой. Я правильно понимаю что пекарская бумага не нужна и нужно печь прямо на поддоне? Какие плюсы даёт камень с деревянной лопаткой которую сюда кидали с озона?
И ещё 3 тупых вопроса -
1. если кину в пиццу бекон - он прожарится за 20 минут до нужной кондии чтобы жилок не было?
2. Лук в пиццу кидают? В начале или в середине готовки кинуть чтобы был сочный?
3. >Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
- это значит я целиком должен сделать лепёшку руками?
Посмотреть видосик как профессионалы вымешивают тесто высокой гидрации и выпекают - реально настолько сложно?
Тебе обязательно нужно текстовое объяснение?
>Манкой
Хуянкой.
>Пергамент
Пеки как хочешь.
>Камень
Там ещё и писали почему камень это охуенно. Это аккумулятор тепла, который, в отличии от нагретого противня, не остынет как только ты скинешь тесто, а создаст эффект доменной печки. Даже на детроит, который печётся в форме, в духовку ставят камень просто ради того чтобы после открытия-закрытия духовки воздух внутри быстрее нагрелся до рабочей температуры
1) попробуй
2) что по кайфу кидают
3) У тебя 0 опыта работы с тестом. Уверен что ты замешаешь хуйню гидрации 0.6, а её можешь хоть скалкой катать
А ещё тред для того чтобы выёбываться результатами, задавать ИНТЕРЕСНЫЕ вопросы и критиковать, сраться etc, а не для того чтобы каждый залётный аутист, которому лень ютуб открыть, засирал тред миллионом постов
>>596153
Иди нахуй просто
Покормил
Приехал камешек.
Текстура охуенная, гладенький такой. Намыл, натёр, поставил сушиться.
Оказывается мой старый круглый пекарский - тандырный, а вулканический это уже совсем другое дело.
Лопатка аккуратная, отшлифованная, пропитал маслом.
Вроде какие-то копейки, полтора рубля, а радости как в детстве когда сегу притащили.
Школьная пицца, но не та, которую вы ожидаете увидеть.
3 креветки в течение часа и эта 75% няша уезжает в холодильник.
Лайк.
>>596255
Попробуй 250, базарю еще захочешь, когда сыра прям ДОХУЯ очень шикардосно получается.
Ну даже поверить трудно, что это не картинка с интернета. Ну ты фотограф ебана! А пицца огонь, прям взять пару кусков такой и от души кайфануть.
Да может сразу килограмм туда насыпать? Сыра мне было достаточно. Рассыпан он был по всей фокачче.
Но это не пицца, это сорт оф хлеб, с начинкой сверху. Толстый хлеб.
Я не буду более повторять эту шляпу. Не понравилось.
>Я не буду более повторять эту шляпу
Ты больше не называй это детройт стайлом, и все, никаких претензий у меня к тебе не будет.
Нафига ты оправдываешься перед форменным дегенератом?
Если бы, условно, 10г сыра насыпал целенаправленно по бортику, были бы эти подгарочные края. Но нахуя? Они даже местами есть, но дегенерат есть дегенерат
Да мне сыра - за глаза. Но моё эта дегройдстайл просто. Вот реально ел и мечтал об обычной пинсе мммм
Колбаска из КБ за 90 рублей, гауда, томаты из дикси за 100 рублей
Приехал пудовъ, вышло 3 пакета по 83 рубля и 150р доставка из Москвы = 400р.
Чувствуется что помол лучше чем у предпортовой. На вкус и по пузырям +- одинаково. Получается 3 пакета хватит на 13 раз.
Камушек использовал старый, новенький ещё не высох после вчерашней мойки. Боюсь, вдруг лопнет)
Oldschool lunch pizza
https://youtu.be/eAeXinPXyGM
>>596229
Хуею конечно с количества сыра. У меня в школе в пиздючестве себестоимость всех булок на одной перемене наверное +- равна была тому количеству сыра что они добавляют на одну пиццу на 16-20 порций.
Вот уж не думал, что такая большая разница. В следующий раз точно буду внимательнее. Проблема только в том, что купил 4 килограмма этой.
Ну в общем вот. Процентов 55-60 наверное гидрации. Все равно напек.
that's good
C озона
Описание
Классическая мука мелкого помола для прямого замешивания теста с коротким периодом ферментации, идеальна для приготовления традиционной итальянской пиццы.
Пшеничная мука получена путем размола и просеивания не проросшей пшеницы мягких сортов, из которой предварительно были извлечены посторонние вещества и примеси.
>слишком жидкое
По логике вещей чем мельче помол, тем более гладкое и податливое выходит тесто. Тут уже проблема скорее в тебе, а не в муке.
У меня что из дорогой капуто мелкого помола с 15 граммами белка, что из социальной муки из ленты 44р за 2 кг выходило плюс минус одинаково при гидрации около 67.
Не очень пойму к чему эти оправдания. Но ок, может быть дальше что-то будет и я реально не понимаю о чём говорю
>>596586
Ан нет. Просто лепёшка 60% с начинкой сверху.
Даю гайд. На плотном тесте формируешь бортик, накрываешь полотенечком на часик и красивый немного воздушный бортик или его подобие будет и на твоём ужасном тесте.
Написал бы просто: делал чтобы пожрать, мне похуй на всё.
К чему писанина с оправданиями по поводу качества муки и пуки про гидрацию?
Планирую попробовать
пробовал оба, не очень, но сойдёт
при наличии рядом гальбани и прочие унагранде беру их
>Ящитаю что сыра надо дохуя
Да, надо больше сыра.
>>596673
>а пик1 хорошо выглядит
Вот сформировал шарик, а он растекся. Обычно так растекается на 67+ гидрации, а тут точно не больше 60.
>>596684
>Описание
Действительно. Херня какая-то. Мука и в прошлый раз такая же была, это не проеб при заказе. По весам замешивал как обычно 600 на 400, но сейчас пока ещё грамм 100 муки не докинешь, все ещё слишком жидкое получается. Вон как шарик растекается на столе во время расстойки.
Затрудняюсь придумать объяснение. В первый раз, когда из этой партии муки замешивал, думал, что на весах объебался, и либо воды лишку налил, либо муки мало насыпал. В этот раз точно проследил, чтобы было строго 400 на 600. Но даже через полчаса замеса в миксере все равно слишком жидкое было. Поэтому и подумал, что мука не та.
Ну вот и моя 75% классика.
Ешь и хочешь ещё. Никакая дегройдстайл и рядом не валялась, бррр, чур меня от повторения того отстоя.
Тонкая, леапардово-пузырящаяся. И с Чили не переборщил. Каеф.
На языке одни маты. За 5 минут + 15 минут расстойки + 10 минут домеса тесто превратилось в нечто идеально гладкое, дико липкое и консистенции лизуна. Короче видимо именно таким должно быть идеальное тесто, а раньше вручную с кучей масла у меня получался жалкий закос.
75% пудовъ, завтра будет контент
Ну вроде такого можно добиться если месить минут 15-20 руками.
Ничего не имею против миксеров, но 2-3 подхода по 1 минуте вытягиванием и складыванием (коеветка) дают такой результат.
Вот именно. И для вымешивания в течение 15-20 минут тесто "впитывает" масло за минуту и нужно подливать ещё, иначе хуй ты что замешаешь, т.к. руки и шпатель покроются половиной теста. А с миксером чайную ложку в чашу, столовую опосля на стол чтобы обмять и сформировать шарик и фсё.
Вообще давно хотел, а тут такой подарок судьбы за копейки, помониторил удачно авито на РАБоте пока обедал.
>>596837
rkm-4030, купил за 3500 с рук со всеми девственными приблудами в заводской упаковке. Вообще такая на озоне 8000, а с рук около 6к~ стоит без приблуд (мясорубка, блендер, овощерезка)
Можно увидеть что она с царапками небольшими, купил у какой-то чуханистой бабы, которая выкинула коробку и даже поленилась посмотреть на авито или в инете сколько такая стоит.
Вообще на авито очень много годноты, которую людям дарят, они не пользуются, а потом толкают за 50% стоимости и охотно идут на торг
От души грац, братишка.
Тестомес это охуенно. С тестоместом я бы не только пиццулю, а ещё какие-нибудь хачапури и просто багеты хуярил бы.
>>596840
Я несколько раз пытался месить что-то с гидрацией выше 64%, обычно закончивалось это тем, что гидрация становилась ниже 64%, когда заёбывало половину теста смывать в рукомойник.
Не спорю, какой-нибудь ТРУ-тестомес за 15 минут руками вымесит так, что все охуеют.
Но я просто человек с хуёвыми руками, и у меня нет ни сил, ни желания это менять.
Зато есть желание обзавестись таким же пиздатым миксером.
>хачапури и просто багеты хуярил бы.
Ну так пицца это временное помешательство. Варёное тесто с мясом и сдоба мне больше по душе
Речь о тесте весом 350-500 грамм за заход и это куда тяжелее чем креветить твои смешные 120-150, которые целиком помещаются на шпатель и благодаря малому размеру вымешиваются быстрее.
В любых пиццериях используются планетарники, а в видосиках на ютубе с ручным замесом почти везде гидрация 63-65%
У меня на ручном миксере есть насадки для замеса, но оно блядь вверх накручивается и выдёргивает их нахуй. Я не знаю, может это так и должно работать? Но у меня такой дизайн вызывает вопросы. Ну, если быть точным то только один вопрос - какого хуя бля???
А ты в миксер их правильно ставишь? У них же "резьба" в разную сторону и если перепутаны стороны, то они как-раз вверх тянуть будут.
У меня колобок 215г, для фокачицца 350-400 делаю, руками. Нравится. Не сложно.
Понятно почему в пиццериях делают тестомесами там же мешками по 50кг надо замешивать. А для одной-двух пицц это баловство, конечно.
https://youtu.be/bN5IqDVhX44
Расширяют кругозор обычно всратые жирные скуфы, которые всю жизнь посвятили валянию теста. Вот у них есть чему научиться.
А это очередной тревел бложик очередной пизды
У меня получается без масла замешивать и не оставлять половину теста на руках и столе.
Сегодня с утра замесил планетаркой пуховое 140 молока+яйцо+280 муки+20г сливочного и обернул им 5 штук длинных сосисонов
Ну и пицца 75% из вчерашнего >>596817
>замешивать без масла
Факт, маслом только форму для расстойки смазываю тонко
Ну сделал я кароче вашу пиццу. Тесто месил по рецепту из шапки.
Получилось очень вкусно. Но немного лишнего положил томатов и тесто в середине слабо пропеклось.
Сразу делал ещё одну из покупного слоеного теста. И то и то вкусно по своему. Но вашу пиццу делать сложно, а слоеное тесто стоит 100р. Хуй знает кароче, в следующий раз опять буду так же 2 сразу делать. Попробую с кальмарами и тунцом.
>>596154
Пиздец ты душнила ебаная, не твой личный тред, сам иди нахуй.
Найс маник, броу.
Я тоже люблю на слоеном тесте делать. Если раскатать тонко середину и протыкать её зубочисткой, то она не поднимается, и получается вкусное тонкое тесто в середине и воздушные вкусные бортики. Конечно это никанон и ниправильна, но не надо считать и трястись над гидрациями-хуяциями и с прилипающим тестом.
Пудов, 68% контента. 3 шарика по 240-245 грамм
Не льсти, я краснею.
Про гидрацию узнал около месяца назад, какой профи
>покупать тесто
>чёто там прокалывать трясущимися ручонками
Нахера? Купил замороженную пиццу (там тесто вымешено не на слабеньком редмонде а на могучем профи тестомесе, потом всё расстоялось нужное время в нужной температуре и тд) разогрел за 3 минуты и кайфуй. Не напрягайся.
Два чая. Ебланов полон тред
>>597059
>>597061
Купил в магазине замороженное дрожжевое, нахуярил сверху сыра с помидорками и ФСЁ
Ебальники настаивающих тесто 1-7 дней вообще имаджинировали?
> Купил в магазине замороженное дрожжевое, нахуярил сверху сыра с помидорками и ФСЁ
Так я тоже, просто подумал что в середине подняться может, вот и нахуячил дырочек чтобы начинка не слезла, результат в треде есть
Я тролю. Фишка всегда в тесте, а на противень можно хоть насрать и назвать это пиццей
>купил замороженное дрожжевое тесто
И чё? Как дебил потом будешь его раскатывать? Может ещё растягивать руками предложишь?
Когда ест божественная замороженная основа для 🍕 пиццы уже круглая и нужной толщины.
Всему вас учить надо.
> в середине слабо пропеклось
А ты смотри чтоб у тебя тесто в центре было самым тонким, а ближе к бортам уже может набирать толщину, тогда все норм.
Да нахуй замароженое оно сухое получаеца и крошиться как пряники, лучше готовое свежее купить.
из слоеного нужно круасанны делать а для пиццы своё месить
> нужно круасанны
Не нужно, когда существуют божественные слойки.
Просто оставлю это здесь.
Делаю опару. Через полчаса досыпаю всю муку и замешиваю тесто, получается пиково.
Через 15 минут обминаю креветкой (без крылышек) примерно 1 минуту. Пик1
И так раз в 15 минут в течение часа. Пик 2, 3, 4
Потом ещё час расстойки и можно выпекать лаваш.
Ничего сложного. Ничего не липнет. По всей кузне не разлетается.
Каеф.
Залётыш с слоёным тестом, ты?
Сри в гкд, тут не лесополоса
>Просто делаю опару
>>597396
>Просто обминаю креветкой
Это как
>Через 15 минут обминаю креветкой (без крылышек) примерно 1 минуту. Пик1
>И так раз в 15 минут в течение часа. Пик 2, 3, 4
Сколько длится обминание это и насколько хорошо вмешивается тесто? Для писюльки типа твоей оно может и растянется, а на 30-35 см? Достаточно эластичное?
Не бойся диванона, давай видево, тут всем похуй друг на друга во всяком случае меня по столу и отражению ебала в каплях воды на фото довно бы уже сдеанонили да и мне внатуре похуй, я nobody
>Это как
https://youtu.be/OjsCEJ8CWlg?t=335
5:35
мимомамкинпиццайоло
Давненько я не смотрел Вито
Ну, замутил пулиш, по такому случаю
>растянется на 30-35см
Там 340г, конечно растянется.
У меня обычно на 27см пиццу 215г теста
А нормально так пулиш за ночь в холодильнике поднялся.
Посмотрим, что за пицца из него выйдет.
Колобок тоже уехал в холодильник на сутки.
У последний маленький уголок прилип, вышла слезинка)
Зависит от покупаемого теста. Я раньше брал отличное лёгкое, эластичное и пузыристое в местном супермаркете с пекарней, но в последний год тесто скурвилось, стало рвущимся и тяжёлым. И нормального-то особо не найти, то из говномуки делают что оно аж серое, то маргарина туда нахуячат будто это сдоба.
> Зависит от покупаемого теста.
Взял такое, другого не было
Немного сыра и в духовку.
А лучше бы взял тонкий лаваш или кукурузные лепёшки и сделал бы буррито
Сыр надо ПОД топигн, чтоб сыр не подгорел, а топинг приготовился.
А так получится кринж-запеканка вместо пиццы.
>>597861
Насколько помню это вообще залупа а не тесто. Получится ебучий крекер.
В таком случае лучше уже брать слоеное, но там быстрее будет свое замесить, чем слоёное размораживать и раскатывать.
>>597854
Если не разу сам не замешивал, то идея говно. Кроме шуток.
Один раз попробуй замесить, очень занимательный процесс. Я бы даже сказал вызывает зависимость.
Правда затратно не столько по труду, сколько по времени. С быстрыми дрожжами без расстойки в холодосе тесто можно сготовить за 40 минут.
Ну, а если всё по технологии, то тесто заранее готовить надо.
>>597861
Коржи эти совсем плохи. Но за неимением ничего другого можно есть и их. Не отравишься и то хлеб.
>Сыр надо ПОД топигн, чтоб сыр не подгорел
Только для дип диш пицц, они долго готовятся. У нормальной не успеет.
>сыр надо ПОД
Нет, можно как угодно.
Когда сыр под начинкой - хорошо видно начинку, все эти колбаски и проч - красиво, видимо потому так в пиццериях и делают.
Но если сыр сверху начинки, то расплавляясь он начинку обволакивает. Это вкусно. Так, кстати , делают горячие бутерброды с сыром.
Так что можно и так и сяк.
Я нашел для себя идеальный способ укладки сыра. Просто надо класть и под и над. В соотношении 70% сыра под начинку, а 30% сверху начинки.
Заебись вниз какую-нибудь моцареллу, а наверх какой-нибудь пармезан чисто для запаха.
Наоборот, для вкуса в томаты пармезан которого официально в говнолопатии нет. Кто жрал санкционку, знает о чём я, а сверху тянущееся болото из нейтральной моцареллы.
Моцца ведь не даёт вкуса практически, скорее эстетический вид и физическое ощущение мягкой жвачки на языке
Пармезан вообще не люблю. Его пластилиновый вкус… думаю попробовать его в тесто вымешивать, может нормально будет.
В общем:
Пулиш 24ч в холодильнике
+
Тесто 24ч в холодильнике
И получается годнота.
Колбаска под сыром, сыр хорошо кипел и местами запёкся. Каеф.
Макфа 76%
>физическое ощущение мягкой жвачки на языке
Отвратительное ощущение, как будто резину безвкусную жуешь. Моцарелла нахуй не нужна в пицце, только для славных даунов обломовых всяких, которым надо чтобтянулась
Были только коктейльные. Я их замариновал в масле, со специями - обалденно.
Высокогидратнве бортики ничем не заменишь.
А рассольная моцареллка всё-таки лучший сыр для пиццы.
Ещё растянуть надо нормально. Если бы я прошёлся скалкой - выдавил бы весь газ из теста и получилось бы что попало.
все мелкие - коктейльные, их там несколько сортов, в тч "черри", эти были какая-то "клубника"
1) эстетика, томаты, пузыри, хороший сыр
2) еда чтобы жрать
покормил толстого неосилятора
>Чтоб на зубах хрустела?
Ну вообще да, есть же финишные соли типа мальдонской или fleur de sal. Вкус тот же, а текстура разная.
мимо
В разогретую, у меня с тестом был косяк, сухие дрожжи померли и оно не всходило, пришлось замешивать ещё кусок с дрожжами и перемешивать
Закалённое стекло выдерживает перепады до 180 градусов, вряд ли внутри духовки прям 270, тогда бы стекло разбивалось каждый раз когда открываешь дверцу после любого запекания где 220+
>1) эстетика, томаты, пузыри, хороший сыр
А вот для сравнения Манитоба 76%
Намного, намного более жидкая. Только к четвёртой обминке (раз в 15 минут) окукливается в колобок. Но и то, такой, подвижный.
Посмотрим на неё после холодильника.
Регулярно пользуюсь недельным тестом. Но оно у меня в пакетах, практически без воздуха и не подсыхает.
Ну и вот она премиальная пицца из манитобы 76% готова.
Лепёшечка растягивалась очень хорошо.
Зелень - это микрозелень редиса. Хорошая.
>>597788
>>598048
>>598121
Подскажите пожалуйста опару делать как на видео? дрожжи, мука, мёд, вода и всё?
Стоит покупать коплект с озона камень + лопатка? Кто купил опишитесь плес.
https://youtu.be/OjsCEJ8CWlg?t=335
Мёд не использую, бросаю сахар 1/2чл
Камень - можно и без него, но с ним существенно лучше
Лопата - можно и без неё, но сажать в раскалённую печь с лопатой очень удобно и кайфово.
*на первое время лист гофрокартона от упаковки легко заменяет лопату
С разной начинкой может быть https://en.wikipedia.org/wiki/%C4%B0%C3%A7li_Pide
Вымешивается лучше. Выпекается красивше.
76% субботняя 3 сырная
220/300 + 15г оливкового, пудов
Через часика 3 буду запекать на выдержку нет времени, вдруг завтра призовут ехать убиваться от зеков
Воды многовато. Моцареллу порезанную надо в холодосе подренажить было. Вито как раз вчера пояснял разницу.
https://youtu.be/R-O9LUDtH_g?t=252
На второй побольше обмял бортики и посильнее растянул
Надо конечно как Вито советует: сначала томаты подсушивать, а потом уже докидывать остальную начинку и допекать, смазав маслицем бортик.
АХАХА ЭТО ЧТО ЗА ВАТРУШКА БЛЯТЬ НАХУЯ ТЫ БОРТЫ НА ПОЛОВИНУ ПИЦЦЫ СДЕЛАЛ
Это специальная пидорашья пица для тех кто ест без хлеба.
Тесто, сыр, колбаса, томатный соус.
Колбасу правильно разложил, я тоже всегда побольше начинки к бортам делаю
Что стало с додопиццей? Теперь такое говно привозят что даже хуже самодельной..
>>599024
>>599136
Уровень самоподдува маэстры вышел на новый уровень.
Бтв, сыр просроченный, дешевая вонючая колбаса, дубовое тесто. Одна из худших пицц за несколько тредов
А если кирпичей наложить, вместо камня? Десяток кирпичей дешевле камня.
Поглядел сегодня на одно уебище, когда на автомойку заезжал, оно там работало.
Воздушная булка с начинкой, соусом и помидорками
Соси хуй, быдло
>>599187
Почему нет? Только греться будут дольше. Детроиту похуй в теории, можно и без камушка.
Телепицца (ямм) на классическом тесте...
Пирог пирогом, но мне очень нравится.
Пока нарезал колбасу и искал прихваточку, основа с соусом слегка пересушились, а потому до "подгорелостей" на моцарелле запекать не стал, т.к. бортик стал бы несъедобным
На 30 см обычную домашнюю тонкую питсу:
160г муки = 10 рублей (хорошая мука за 130р/2 кг)
105 г воды бесплатно
4г дрожжей = 3 рубля
40г колбасы в нарезке = 50 рублей
100г сыра (тильтизер или гауда по скидосу) = 60р
Итальянские травы сверху, щепотку - 1 рубль
Масло подсолнечное 10г - 2 рубля
Резюмируя 126 рублей. Если делать блевоту уровня маэстро, сыр и колбаса - просрочка за бесплатно и себестоимость становится в районе 15 рублей
С «абрикосами» и зеленью.
Сыр - моцарелла с маасдамом. Вкусно.
Пудов неплох, но всё же капуто лучше, признаю.
Тильзитёр в пиццу да еще и за 600р из пальмовово масла проиграл с говноеда🤣🤣
Смоори сколько пицц ☺️
за 140р без акции купил😎
И из 24-хчасового пулиша (105+105) + 50 муки
Предварительно ничего не сушил, пёк в самом верху не смазывая бортик маслом. Так и буду делать в дальнешем наверное
>не смазывая бортик маслом. Так и буду делать в дальнешем
Ну наконец-то дошло
>Ну наконец-то дошло
Ага, а ранее тут кукарекали, что запекают посреди духовки, и что даже без обмазываний маслом за 7 минут пицца выходит поджаристой сверху.
Тесто + томатный соус. всё!
>за 140р без акции купил
Шикуешь, зарплату на автомойке выдали? Начальника очком сдабривал?
>>599703
https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza_marinara
Вот из книги рецептов:
Pizza alla marinara
Ingredienti per 4 persone: pasta base per pizza 400g. / pomodori 2 scatole /
origano 2 cucchiai / aglio 2 spicchi / olio extra vergine d’oliva / sale / pepe.
Preparazione: Sgocciolare e sminuzzare i pomodori pelati. Tagliare l’aglio a
fettine sottilissime. Stendere la pasta il più sottile possibile, lasciando un bordo
un po’ più spesso tutto intorno. Disporvi i pelati ben asciutti evitando il bordo,
nonché le fettine d’aglio qua e là. spolverizzare con l’origano, salare, pepare,
irrorare con un filo d’olio e infornare usando le apposite palette di legno e
cuocere per 4/5 minuti.
>детройт стайл = дегройдстайл
кстати, насчёт сыра я себе так определил:
Нормально сыра: сыр=вода
Много сыра: сыр=мука
Маринованные помидоры, чеснок, томатная паста со специями перебитые в блендере
Я чет не понял.
Бля такую колбаску кайфовую сожрать бы лучше в первозданном виде.
Такую колбаску нарезать бы потоньше, до полупрозрачности, а выкрадывать погуще.
> Прикупил себе игрушку.
Тоже не удержался и купил на авито за 5к
Дак нужная вещь.
И на авито дофига не пользованной техники за 30-50% стоимости, правильно что сэкономил. Не знаю почему некоторые при слове "авито" корчат рожу... Видать деньги просто так достаются.
А зачем рот пачкать парядачным людям может продавец петухом сидел
Твоей матери в рот харкали и на лицо кончали, но ты же её целуюшь в щёки, а она тебя
>нужная
Ну хз, если ты еженедельно месишь тесто килограммами, то может и нужная
А у меня как-то всё 200-300г за раз, не больге
килограмм за три дня? пару дней оно легко полежит в холодосе.
Нахуя килограммами? Я не хочу тратить время на расстойку и ходить обжимать каждые 15 минут в течение часа.
Я просто на 15 минут включу миксер и капчуя за компом, без лишних масла и муки получу тесто любой гидрации, взобью белки до пиков или захуячу такой масляный крем для профитролей, что закачаешься.
Сейм щит с тестом для хлеба. Начальную еблю с грязными руками можно зажоджить, а через 15 замеса и 30 расстойки перейти сразу к складыванию.
А у тебя на тесто для хлеба рецептура отличимая от пицца-теста?
Не-не, в неделю 200-300г, ну иногда х2
Среди недели ж особо не печём, в выхи, в основном, раз или два
Естественно. Питсовое с маслом, плавает в масле до 6-7 дней и поливается маслом
Ты ещё забыл про фритюр теста, и его подачу в масле. Также вокруг должны ходить пиццайоло с ароматическими маслами и петь "ольо бурро ольо бурро". Вот это - вераче пицца Наполитана, а не жалкие поделки в этом отеле.
кто осилит?
Долбоеб по итогу выбрал высокоглютеновую дефолтную муку и обминает тесто после контейнера сразу в муке.
Кто ты, воин, срущий хуетой с ютуба?
>>603101
Нравится. А у тебя просто манная крупа или измельченная манка аля мука?
Хочу завтра на трёхдневный нью йорк в ступке манку измельчить попробовать
Хотел сделать нью-йорк изначально, но руки не поднялись раскатать эти пузыри, а потому обмял как обычно.
На каждую 285~ теста, 120г томатов, 100~ колбасы, 120~ сыра
Классический нью-йорк не многие пиццайоло делают, как раз по причине того что это на первый взгляд легко
круто, а сравнвал борта с одно/двудневной расстойкой? при прочих раных
Я могу говорить только про сухие дрожжи, т.к. обычные не пользую.
У меня обычно 4-6 часов при комнатной, за это время раза 3-4 обминаю чтобы не убежало. Далее храню на верхней или средней полке холодильника:
1) 12-24 часа слабенький привкус и аромат "ферментации", пулиш на хлеб вообще нет смысла выдерживать так мало.
2) 36-48 часов - вроде и норм, но вот чуть чуть не то.
3) 72~ часа - лучшее всего, наиболее ярко выражен вкус. Далее нет смысла держать, но можно и 7-8 дней в теории.
4) Мой максимум 8 дней в холодильнике, когда на работе был завал, я про тесто благополучно забыл. Разницы с 72+ часами никакой по сути.
Но это я про вкус, т.к. в бортах решает расстойка после отепления, а не длительность ферментации. Складываешь по-багетному, формируешь шарик и ждёшь пока пузыри надуются полтора-два часа, обминаешь тесто в манке и вот тебе фирменный воздушный бортик.
С гидрацией выше 65 изъёбываться тоже особо смысла нет. 61-64% самое то, работать с тестом легко, надувается оно не хуже, пузырей меньше лопается когда растягиваешь борт.
>в бортах решает расстойка после отепления, а не длительность ферментации
И обязательная обминка!!!
Вон анон в этом или прошлом треде доказал это экспериментально. Я и сам даже с хуёвой гидрацие, если обминаю несколько раз, борты получаются достойные.
Напоминаю - ставим опару/poooolish на субботнюю пиццу.
А я с месяц не делал. Уже хочется сырик потянуть, бортиками похрустеть.
Тончайшая, пузырчайшая.
15% рисовой муки, кстати.
Борта крупнопузыровые шикарные, представляю как это на вкус.
Респект
Приклей себе стикер с граммовками на холодильник, дело одной минуты.
Тогда этот тред не нужен, разве что узнать как помидоры нарезать дольками или кругляшами...
>>605026
>Рецепт
Ведь так сложно подбить нужную гидрацию под нужную граммовку на калькуляторе, да?
Охуенный
Ведь пузыри - индикатор охуенного выдержанного теста.
Ставим опару, рагацци
Давно делаешь?
Сегодня зафейлил вторую. Две сутки в холодильнике.
Первая в холодильнике стояла где-то 22 часа и получилась прям как "на ютубе". На ощупь типа "резиновая", мягкая, хрустящая, вкус огонь.
Но она к форме прилипла и сегодня надумал делать а чугунной сковородке. И нифига внутри не пропеклось и не выросло. Стыдоба.
Единственная разница с первым рецептом это +1 сутки в холодильнике и сковорода. Ну и пару помидорин вдавил. Обидно.
Не было ещё попытки которую я зафейлил, разогреваешь духовку как для пиццы и на 25-30 минут ставишь, делал и в стекле и на сковородках, все пропекались и вырастали
Вот с пиццей у меня уже нет проблем. я криведко Методом креветки растягиваю и всего делов.
А вот с фокаччей сегодня не получилось.
Три раза на кухне порастягивал, раз в полчаса, и в холодильник. На две сутки. Затем по сковороде растянул и часа три в сумме ждал. И в горячую духовку. Краешки аж запеклись, середина сырая.
Может такое быть от двух суток в холодильнике?
Ватруханы, посоветуйте рецепт калиток.
Есть ржаная мука, хочу ебануть калитки с мясом и грибами.
Какие нахуй калитки, калитка это дверь блять, ты если пирогов хочешь то рецепт простой, или слойки сделай. Калитки блять с грибами
>калитка это дверь блять
Ебать, ты даун, конечно. Учи русский язык, чурка.
Даун твой батя-алкоголик недоразвитый, который тебя всю жизнь говном кормит и калитками
Не шарю в калитках но понял о чем ты, вот рецепт теста на шаньги.
Ориентировочно на 10-12 шт.
Полтора граненых стакана 250мл ржаной муки и стакан пшеничной но можно и 50/50 по весу.
Сметаны 200г
Масла сливочного 150-200г
соль 4г
Если масла будешь класть поменьше то добавь воды ок 50 мл, вместо воды можно молоко или кефир, тесто должно быть эластичным при нажатии, но быть плотным и не растекаться.
Хорошо обомни и оставь минут на 30 при комнатной температуре.
Я вот люблю с ячневой крупой шаньги, на ночь в кефире или сливках замачиваешь, а после того как разложил начинку еще чайную ложку сметаны сверху.
Камон, тебе доставят говно, камон, да еще и по цене в 10 раз выше стоимости продуктов, камон
Ну, прям говно? Ну, ты, уверен? Говно прям? Поголовно одинкаово, в каждой пиццерии, в каждом городе? Ну ты, точно, ТОЧНО, УВЕРЕН?
Да нет, конечно, есть и привозная хорошая пицца. Но тут мы месим, расстаиваем, печём-запекаем. Кайфуем, в общем.
Вот это и есть настоящая пицца а не хипстерская вздувшаяся херня, молодец.
Хипстерская воздушная херня это исключительно показатель качества теста и его замеса. Только и всего. Никакого скрытого посыла тут нет.
Ты хочешь сказать, что бабушкина пицца на пышном тесте это не настоящая пицца?
да
всё-таки пицца это пицца - тонкое тесто, томатный соус, салями/пепперони
это база
В 1000й раз убеждаюсь:
- лучший сыр для пиццы - рассольная моцарелла минишарики
- лучшая колбаса - пепперони
- лучшая мука - капуто. Она на голову вкуснее и удобнее всех остальных.
Просто ммммммм 🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻
Насчет пепперони ты прав, может быть еще прошутто, но его легко испортить
Моцарелла 99руб за 100г пакет
Пепперони 50г за 50-60руб (по акции)
Мука 30руб за 150г (брал на озоне ~200руб/кг)
Ничего супердорогого тут нет
Ну если брать такие маленькие дозы то оно и не настолько дорого, а если посчитать цену за кг, то это высокая цена для меня. Муку за 200 рублей в жизни бы не взял.
Ну если вместо капуто взять Пудовъ по 70руб/кг, то 150г будет на 10руб, вместо 30руб
Сэкономишь целых 20руб. Мелочь же.
> целых 20руб
На 100 граммах. А кто покупает муку по 100 грамм? Так по мелочи если не экономить то деньги быстро уходят.
Ну хз, муки я покупаю 1-2кг в месяц. Не разложишься при таких объёмах.
Такую муку кстати пробовал кто-нибудь? Появилась в метро недавно https://online.metro-cc.ru/products/pshenichnaya-dlya-piccy-molino-grassi-25kg
Если внутрь кладут творог - называется пирог, если поверху кладут - то ватрушкою зовут.
Cап как добавлять помидоры чтоб пытса не превращалась в сырое дерьмище? Начинаю опять сам делать тк ДОДОпидоры заблочили меня вообще к хуям как и всех кто промокоды юзает.
Она толстая как хер знает что.
Хороший вопрос. Может лучше брать помидоры не слишком водянистые, удалять сердцевину и тонко резать.
Тут нужно удивляться наоборот высоким ценам, ведь пицца состоит примерно на 80% из обычного пресного теста.
Опару все поставили?
> годно
Не каждому дано!
Вспомнился заводчанин уплетающий заказанную пиццу. Жрет и пиздит что это кал, не то что он 20 лет назад в италии жрал.
>>595875
Норм
>>596386
так себе
>>596586
Топ
>>596697
хуйн
>>597059
неоч
>>597895
хуйня
>>598048
кал
>>598121
пойдет
>>598327
чзх
>>598686
>>598888
кал
>>599001
пиздец
>>599169
толсто
>>599495
Хорошая
>>599575
говно
>>599590
норм
>>599840
>>600634
хуета
>>601271
класс
>>603101
ну так
>>604650
мам ты?
>>604689
худшая в треде
>>606053
не
>>606808
ниче так
>>608406
странная
не благодарите
Опара: 45г муки +90мл воды (2х45)
Через 12-24часа добавляю 90г муки (как обычно 3 складывания креветкой в теч часа)
Итого: 90/135= 67% гидрация
И колобок уезжает в холодильник до завтра.
Мука Магнитовска хлебопекарная. Посмотрим, что за пицца из неё выйдет.
пили уж тогда весь рецепт, сколько и когда дрожжей, соли, масла и т.д.
Да всё как обычно: опара сутки + тесто сутки
300с 3,5 минуты
Ну Магнитовская норм но 4/5 от Капуто всё-таки
беру там тоже туратти без рассола "для пиццы", еще есть неплохие томаты перетертые этого же бренда
в этот раз учел прошлый опыт и чтобы не было жижи вместо начинки сначала подсушил шампиньоны в духовке отдельно, и начинка реально получилась годной но с тестом как обычно пиздосий
замесил вчера вечером дефолт 70% тесто, но дрожжей видимо мало или дохлых добавил поэтому тесто не особо взошло, хотя я оставил на столе а не в холодосе как раз чтобы дрожжи быстрее пердели
ну и оно липкое получилось и нереально раскатать потому что спружинивает сразу обратно
ну короче я муки ещё въебал туда и жижность с 70 до 40 наверное уменьшил
и оно ещё и присохло намертво нахуй к противню
но если ножом отковыривать то вкусно
Ты противень мукой-то присыпь перед тем как пиццу туда выкладывать
А куда выносил? Ты свою доставку сделал?
>>611681
Неплохая пицца, я б поел. Да и дрожжи сработали по тесту же видно, что пористое.
>А куда выносил?
Социоблядствовал. Приносил две штучки, но в доставку моя пицца точно не может. Сильно падает в качестве то, что полежало в коробке.
>калитки
Предположительно происходит от «калита» - старинного русского названия денежной сумки, кошеля. Получили такое название за внешнее сходство с кошельком или мошочком, имеющим внутри содержимое.
«Калитки называют от времени [Ивана] Калиты, он очень любил калитки, он воевал, а за ним Шаньси тёплы носили»
Сходные: ватрушка, шаньга, перепеч
Может пригодится кому.
Сейчас элеваторы под новый урожай разгружают, даже по социальным ценам белая и пышная мука попадается.
У меня хуйня с ногами, после бега потом хожу держась за стеночку. Поэтому худею другими упражнениями. А в пятницу - пицца.
Где тут 10/10? Обычная дрожжевая лепешка с надувшейся серединой.
Прекрасно выглядит, сыра много и не начал сушиться, тесто "вот как оно надо" пропеклось, воздух в борте
Что тебе не нравится, омеж?
Пиццаны мутили опару.
Лайк, а у меня дрожжи сдохли. Надо уже проверять их перед тем как тесто месить.
У меня дрожжи прессованные, держу в морозилке, предварительно нарезанные по 2-3г, пачки на полгода хватает, всё норм с ними
Это значит, что срок годности истек. Я бы все равно сьел.
Пицца на тортилье топ, всегда такое делаю. Чтобы вкусно перекусить,а не наесться теста. Только на видео пидораший кал с малинезиком
Так растягивай тонкую лол
Меня пока что прёт пицца с бортами и с багетной обминкой у меня здоровые только они. Но большей частью там пузыри. Сама основа тонкая и там слой соуса с сыром толще лол
Нихочу ничего растягивать, я просто захожу в КБ, беру пачку недорогих лепех, сыра, нарезку салями, оливки, томатную пасту и делаю такие мини пиццы. ну дома еще оливковое есть чтоб лепехи смазать и итальянская приправа. но я мимокрок и не завсегдатай данного ИТТ треда, мне можно.
Ещё пиццафабрика была топ, пиццы большие, нажористые, начинки не жалели.
Сейчас есть доминос, пинса и прочие скррочареллы, и это совсем другой уровень.
>А от какой пиццы вы впервые начали получать удовольствие
Заморозка от доктора эткера. Вроде тогда она еще даже не ристоранте называлась, а какой-то другой бренд был.
Ну и недалеко от дома был типа-ресторан-пиццерия с настоящей итальянской печью, куда родители водили отмечать всякие праздники. Пицца по факту была дорогой и не очень, но мне тогда доставляла.
Ну а настоящую итальянскую попробовал уже во взрослом возрасте на исторической родине. Сначала честно не понял после всяких папажлобсов что за хуйнб мне продают, где нахуй соус рэнч и 5 видов мяса. Но потом проникся простотой и хорошими продуктами.
Моцарелла - Адыгейский - Моцарелла
Так вкусно, что сегодня опять тесто поставлю
Здоров пицаны!
Поясните что за креветка? И на какую по размеру пиццу рассчитывать с этим количеством теста? Сколько класть сухих дрожжей вместо прессованных?
Обминка криведкой, местный мем
Гугли french fold kneading
Я другой анон но вроде пицца с того рецепта получается маленькая, сантиметров с 20 или типа того
Креветкой:
Двумя руками держа с боков поднимаешь колобок (он мягкий при высокой гидрация) у колобка хвост немного провисает вниз
Шлёпаешь его спиной хвоста об стол
Тельцем (креветки) накрываешь хвост сверху
Повторяешь (поднял - шмякнул - накрыл) несколько раз (с минуту), накрываешь полотенцем/пакетом/салатником и оставляешь на расстойку на 10-15 минут
Так делаешь 3-4 раза в теч часа и всё
Креветкой:
Двумя руками держа с боков поднимаешь колобок (он мягкий при высокой гидрация) у колобка хвост немного провисает вниз
Шлёпаешь его спиной хвоста об стол
Тельцем (креветки) накрываешь хвост сверху
Повторяешь (поднял - шмякнул - накрыл) несколько раз (с минуту), накрываешь полотенцем/пакетом/салатником и оставляешь на расстойку на 10-15 минут
Так делаешь 3-4 раза в теч часа и всё
Причём об стол нужно именно шлёпнуть, а не аккуратно положить. Это влияет на структуру теста.
Не шутка.
Можно даже просто брать колобок и бросать об стол, раз 10-20, и он быстро становится более упругим.
Овал 32х23см
Ага, лень было в магаз за колбасой бежать, делал из того, что было.
Кстати творог или адыгейский отлично добавляют вкуса и сочности.
ни разу не пробовал добавлять в пиццу творог, надо бы соус какой-нибудь подобрать
Мимо проходил
В ДС в тц атриум в начале-середине нулевых была самая моя любимая пицца, точка называлась соле мио. Ничего подобного я более нигде не пробовал.
Далее папа джонс, год 2010-2013, была охуенная пицца по хорошей цене. Скатилась в полную парашу.
Далее друг познакомил с одним маргинальным местом, что-то вроде пивнухи у вокзала. Там готовили просто охуевшую пиццу, один кусок размером с маленькую пиццу у какого-нибудь доставщика, нажористая и очень вкусная. Год 2013-2014, точка потом закрылась.
Из последнего что беру - додо или внезапно, магазинная пицца из SPAR. Больше не беру ничего, ну жинка иногда готовит.
Был в германии, италии, франции. В италии пицца говно ебанное, в германии/франции охуенная тема под названием тарт фламбе,
Не нравится? Тогда держи с бананом и сгухой.
Ну это сладкие пироги просто, а не пицца. Я с грушей как-то заказал, думал будет по аналогии с ананасом, но нихуя - пирог сладкий. Дома потом сам делал нормальную, с грушей, айвой, дорблю итп
>>617265
Ну и к чему это, если речь была про пиццы, которые анон любил задолго до того, как начал готовить сам.
>задолго до того, как начал готовить сам.
Это сложно, я первую пиццу сделал примерно в 2002м.
Ставим опару
На сыворотке, тесто вышло бесподобное.
Добавил творог, его надо немного отжимать в следующий раз.
Разве плохо получилось?
хорошее тонкое тесто
борта красивые, будто её в дровяной печи пекли
должна быть вкусная
Мне кажется в аутентичном варианте у каждого повара свои стандарты.
Печи классные, лопаты, сыр - всё по канону
>>618715 →
Очень классная сочная начинка: моцарелла, творог, долька чеснока, немного сливочного масла, укроп, соль, перец.
Категорически рекомендую.
Тесто говно, хуёво вымешано, на кой-то хуй растянула его по пергаменту С МУКОЙ. Что, зачем, почему, нахуя? Остаётся загадкой.
Могла просто раскатать цивильно скалкой, раз уж один хуй бортик создавала искусственный с сыром внутри. Тем более борты толком не запечатала, что видно на разрезе.
Соус говна, сверху томаты, поверх всего болгарский перец, который как долго не держи в духовке останется сырым.
Томаты слайсами, естественно, тоже не приготовятся.
Никакого мяса в пицце, а значит нажористости и пищевой ценности никакой.
Фу блядь, фу нахуй. Лучше в пирожковой школьную дёрнуть.
Ирка спок
Продолжай реветь, чмо убогое, у тебя никогда не будет женщины
От такой душнилы дажэ кошка съебёться если откроет форточку🤣
Если бы я свою достал на минуту раньше то она бы была сырой.
Боже, какая вкусная лепёшка.
Короче, есть капуто и есть все остальные.
В складывании.
https://youtu.be/WQvym-wMEFA?si=goYtTHUv9zzMpJHJ
А ты думал. Тебе просто так на тарелочке дадут универсальный рецепт? Всему учишься на своей-же жопе.
Месишь тесто рукой в масле или ножкой ложки, в контейнер смазанный маслом, потом складываешь с перерывами минут по 5 раз 5-6
Потом у какого-нибудь Vito Lacopelli учишься как формировать шарик, обминать в манке (или муке), а затем скидывать на пекарский камень
https://youtu.be/G-jPoROGHGE?si=SRwz6MzPofR0EVxv
А потом забить хуй и купить планетарку
Ух, пройти бы этот путь заново
Caputo мука такая
>>622100
Там всё дело в силе прижима (не слишком сильно, не слишком слабо) и хорошо припылённом столе. Достигается практикой.
Делай 1-2 пиццы в неделю и в ноябре уже всё у тебя получится.
Дак больше муки давай, шарик должен быть равномерно усыпан мукой тогда он скользит по столу без приставаний.
После такого срать приколько черными колбасами, я так однажды черного мороженого наелся
середина слишком поднялась. надо чтобы поднимались только борта, а середина тонкая прям оставалась
